東京大学での会合を終え、神田へ。この後、日本橋、東京駅と移動が続くが、まずは腹ごしらえ。開店と同時に入店。

食べたのは、中ラーメン (麺量300g) ヤサイ普通＋脂増し＋辛目 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/52949061.html

麺は、ストレートの極太平麺。デフォルトで頼んだのだが、かなりハードな仕上がり。コシもしっかりしているのだが、そもそも茹で時間を短めにしているようで、コリコリの食感。小麦の香りも芳醇。で、麺量も300g。「千住大橋」をホームにしている僕としては、300gはイージーな部類。落ち着いて楽しむことができた。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。かなり乳化が進んだスープで、悪くないスープ。ただ、温度がかなり低い。ヤサイもボイルされているし、麺も熱いので、なぜここまで温いのかわからないが、スープが温い。

豚は、ツナ系のパサ豚。デフォルトで量が多いのは嬉しいのが、量・質ともに「新橋」をちょっと悪くした感じ。もう少し、シルキーな豚が欲しいところだ。

その他、ヤサイが入る。デフォルトで相当な盛り。絶対増さない方がよい。若干クタ気味だが、モヤシに対するキャベツ比が大きく、満足できるもの。
脂を増したのだが、これが美味しい。「富士丸」に通ずる、タレの染みた脂。それ自体でラーメンを楽しめる。次回は、脂を更に増したい。

店内は、カウンターのみ。目配りの利いた礼儀正しい接客で、とても好印象。美味しく、インスパイアの一杯を頂くことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/