Dr.KOTO
スプーナー®
飛行夢
ワキ汁背油濃いめで！
翔太郎
Dr.KOTOさんの他のレビュー
75点
75点
80点
90点
70点
コメント
江戸川橋商用時のランチ訪問においての
最有力候補店でございます(^^)
YMK | 2016年2月8日 08:01おいらの所用先からは、結構離れているのです…。
ココ外したら、漏れなく花月嵐が代替店となる見込みっすｗ
Dr.KOTO | 2016年2月8日 19:25こんにちは～～～～～
ここは行きたいですね～
ただ チャーシューが好みか？
Stag Beetle | 2016年2月12日 16:54チャーシューは喜ぶと思いますぜ。
クラシカルな調理方法だけど、古臭さはゼロな絶妙のバランス。
肉の旨さと味付けの技術で、良い塩梅に仕上がってました。是非。
Dr.KOTO | 2016年2月12日 22:39
醤油の褐色に目を奪われながら、早速蓮華を潜らせる。醤油の芳醇さと、魚介節の鋭敏さ。舌先を揺さぶる旨味の強さは、懐深く膨らみには際限がない。豚や鶏、香味野菜をじっくり煮込んだ王道の調理と、手間を惜しまぬ熱意が込められたスープ。
トラディショナルを尊重しながらも、クラシカルに品格を漂わせた豊かな風味。モダン、New Old Styleとも呼べる、洗練された味の組み立て。具材も全て、意図的に古典的な仕上がりを狙い、素材の力量を活かしている。全てが、自然体なんだ。
ストレート中太麺を力強く啜り込み、柔軟なコシを存分に楽しむ。巻き上がったスープと麺の甘みが描く陰影から、「中華そば」の美味しさと魅力を再認識させられた。