気になっていたこちらを訪問。土曜日の12時着で、前客２名、後客４名と結構空いて今いた。素材にいろいろこだわっているようで期待大です。喫茶店風の店内に入ると女性店員が券売機わきの説明書きを参考に食券を購入してくださいとのこと。しっかりの濃口とあっさりの旨口、旨口の旨味を増量したプラスαとあるようです。この日は初訪ということもあり普通に旨口ラーメン(700円)に煮玉子(120円)で。

カウンターに置いてあった蘊蓄を眺めつつ、待つこと10分程で着丼。緑色がきれいな水菜と一見油揚げのような薄玉城焼に目が行きます。

煮干・節。昆布など魚介のみで抽出した出汁に、天然醸造の小豆島産醤油に酒、海塩、黒糖などを合わせたカエシを加え、ラードと胡麻油を合わせたもので葱を焦して風味付けした香味油を合わせたようです。出汁は魚介のみなんですね。ミネラルたっぷりらしいスープをいただくと、真っ先にとがった感じの酸味が襲ってきます。魚介由来でしょうが、酸味が苦手な僕にここまできついのは厳しいですね。塩気も少々強く感じます。というより磯の香が強めと言ったほうが的確でしょうか。そのため魚介や醤油、揚げ葱の風味が奥の方に隠れてしまっています。写真では見づらいですが、一味のピリッと感がほどほどに効いていますが、これは無くてもいい気がします。

ブツっと切れる歯切れのよい中細角ストレート麺は小麦の味わい深く、しっかり噛むと小麦の味わいが伝わってくるおいしい麺です。滑らか口当たりながら、固めの食感が面白いですね。ただスープとの絡みは若干弱いですね。

チャーシューは見た目小ぶりですが、厚めにカットされているため程よい満足感があります。ほろっとした食感で、肉の旨味もしっかり感じおいしいです。
煮玉子は、蘊蓄と単価のわりに玉子自体の旨味が弱いです。味付けもスープに負けてしまている感があります。これで120円はちょっと・・と思ってしまいます。
水菜のシャキシャキ感と優しい苦みはいい感じのアクセントになっています。
絡め厚めの切り方の葱もちょうどいい存在感です。
三角形の薄焼き卵焼きは悪いとは思わないが、このスープに相性がいいとも思えないし、なぜ入っているのか意味が見出せませんでした。軽く炙った油揚げのほうがよほど会う気がします。

隣の人が食べている海苔がおいしそうです。特製に付くらしい。これは失敗。因みに特製はチャーシュー増しは無く、海苔と煮玉子が加わるようです。

無化調、天然素材、ミネラル豊富といろいろこだわりを持たれて作っているようですが、残念ながら僕の好みとは違いました。珍しく７割くらいスープを残し退店しました。

この強烈な酸味が下振れであることを願います。他の方のレビューを見たところ、そのように感じる部分もありました。でも近くにお気にのお店も多々あることですし、何か変わった情報が入らないと再訪は個人的には厳しいです。

ごちそうさまでした。