白トリュフ薫る貝と煮干しそば+替え玉

1月30日 (10時30分到着、車の中で休憩) 11時15分から並びPP。開店時待ち約20人。後客、多数。

初訪問で気合い入れ過ぎましたかね。
店先の駐車場は専用スペースが6台。
第2駐車場を近くに新設したようですが、店先の専用スペース外に止めようとするお客さんの案内で、店員さんも大変ですね。

約５分前の早開け。寒いのでありがたいです。

食券を購入してからの案内で、カウンターへ。
店内はカウンター4席 テーブル2卓。

程なくして着丼。
同時に芳醇な優しい香りがします。
オイルが浮く透き通るスープを一口。
貝と煮干しのそれぞれの旨味が優しく広がります。動物系は鶏ですかね。ひとつを突出するでなく、バランスを重視したスープですね。

麺は、加水率高めと思われる平打ちの縮れ中太麺。ツルツルとした食感で喉越しがいいです。程よい縮れがスープを持ち上げてくれています。

具は、チャーシュー、白髪ねぎ、サラダホウレンソウ(？)、ラディッシュ、アイスプラント、海苔。
チャーシューは低温調理された肩ロースが２枚。香りと肉感が良く旨味があります。
アイスプラントはシャキシャキした食感と歯切れが良いです。(好きなんですよね。まさかラーメンに乗っているとは。)


半分くらい食べたところで、替え玉を注文。

替え玉の麺は、低加水率と思われるのストレート中細麺。(汁と違いますね。油で食べるならコチラの方が好きです。)
麺の上に、角切りチャーシュー、刻み玉ねぎ、数種類の葉物野菜。下に、香り良い油が。
混ぜ混ぜすると、油が、歯応えのよい麺や具材に絡まり美味しいです。
(生タマゴもあり、替え玉の構成や食べ方は、つくば市の有名煮干屋さんに似ていますね。)

上品で美味しい一杯でした。
これは人気がでますね。
また訪問したいと思います。