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「海老ワンタン地球の塩そば 980円」@地球の中華そばの写真とあるSaturday Night…
Jazz Live & Session演奏♪のため、
横浜関内へ。
折角ですので、その前にこちらへ。
約3ヶ月ぶりで2回目。


前回は白湯でしたが、
今回は券売機最上段にある塩清湯を選択。
海老ワンタンもつけてみました。

いや〜♪ 美味しいスープです ♬
半濁で茶褐色ぽい色合いには、
いろいろな旨味がつまったような
カオス的な雰囲気を感じます。
様々な食材が織りなす複雑な美味しさといいますか...

その中でも、動物系 (鶏, 牛, 豚) の厚みを感じます。
フルボディの赤ワインの様な厚みですが、
重過ぎることはなく、
後味がすっきりしているところも良いですね。
ここには、魚介出汁を合わせたという塩だれが、
上手く貢献しているのではないかと...
お見事なバランスだと思います。

揚げたエシャロットには、
さほど存在感を感じませんでした。
スープが濃密なので、無くても十分なのかもしれません。

これに合わせる自家製麺は、
gさんが先日のレビューに書いているように、
まるで蕎麦のように細いストレート麺。
細いのに小麦感豊かで、
この濃密なスープと堂々と渡り合えるイケ麺です。
喉越しも心地よいなぁ〜

チューシューは、炙りの入った豚バラと低温系の鶏ムネ。
どちらにも上質の美味しさがあります。

海老ワンタンは、3個でデフォから200円増し。
海老と鶏のすり身に、
玉葱 and/or 蓮根?を合わせているのかな…
風味と食感が良いです。
ただ、餡が小さめなためか、
海老プリ感がちょいと物足りず...

シナコリの材木メンマやカイワレは、良い箸休め。

丁寧なお仕事ぶりが伝わってくる素晴らしい1杯でした。
御馳走様でした。
またJAZZの用事を作って伺いたいです。

『追伸』
ツイ友のKさんによれば、
此方の水はπウオーターとのこと。
スープの美味しさに貢献しているようです。

πウオーター.... 初めて聞きました。

その水素原子の交換速度が速いがゆえに、
健康に良い水とされているようです。
http://www.ibe-techno.com/about_pi/description.html

う〜ん、
わかったようで、よくわからないような...(^◇^;)

その効果を示す写真も紹介されています。
植物の生育や鮮度保持に有用とのこと。
http://www.ibe-techno.com/about_pi/rd03.html

こちらの方がわかりやすいですかね (^-^)

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんはぁ~
πウオーターは結構ラーメン屋さんで導入しているお店多いですよ。
Twitterで「π青木」さん 探してみてくださいね。
こちらのスープも生牡蠣使っているんですよね。
塩は牡蠣の風味がして私は苦手でした。醤油はOKですよ。

mocopapa | 2016年2月2日 21:18

2回目だったんですね。
落ち着いたら、横浜へも出掛けたいです。
横浜は行きたいお店が多すぎですよ。(^。^)

NORTH | 2016年2月2日 21:53

こんばんは。
こちら、行きたいと思いつつまだ行けて無いんです。
カオスなスープを味わってみたいですね〜

kamepi- | 2016年2月2日 22:01

こんばんはー
πウオーターとは初めて聞きましたが
それだけ良いんでしょうね
色々な素材を使ったスープ美味しそうですね

キング | 2016年2月2日 23:09

毎度です~

オープン当初からかなり変わってると思うので、
再訪してみないとダメですね。
今月末は横浜行きますよ~!

としくん | 2016年2月2日 23:13

こんばんわ~

こちらは、こっち方面では一番に行きたいお店です!!
今年は連食で狙ってみたいですよ~♪

バスの運転手 | 2016年2月2日 23:15

どもです。
こちらはデフォを食べていないんですよ。
今度は塩か醤油を食べなきゃ!

一日三食ラーメン | 2016年2月2日 23:21

こんばんは。
いいですね~、関内ついでのこちら。
未訪の身としては、おゆさんライヴと掛け持ちで行こうと画策したくなります(笑)。
神奈川も行きたいお店、いろいろで。
また次回のレビューも楽しみにしています。

おゆさん,どうもです。
私にはちょっと合わなかったんですが,また確かめに行きたいですね。
πウオーター…話には聞いています。
茨城で使った店はまだ1店かな。
違いを一番実感するのは,消費者じゃなくてお店かもしれませんね。

RAMENOID | 2016年2月3日 05:47

こんにちは。

関内でジャズライブとはお洒落ですね。
こちら本当に洗練された美味しさがあります。
πウオーターは水戸では先崎さんで使われています。
美味しいラーメンには美味しく健康的な水が必要です。

glucose | 2016年2月3日 08:36

こんにちは〜。

此方のお店は行ってみたいんですよ〜(*^。^*)
独特?なスープを味わってみたいんですよね。
πウォーターは拘りを感じるお店には高確率で導入されてますよね^^

よっしーR | 2016年2月3日 09:56

どもです。
TRY新人賞のこちらは行ってみたいです。
豊富なメニューで全てレベルが高いとか。
こちらも隙が無さそうです。
最近はお水に拘るお店も多いですね。
πウォーター、フォローしてます。

ピップ | 2016年2月3日 11:58

こんばんは!

ジャズライブは、盛り上がりましたか?
初訪時は閉店間際ニボ飛び込んだんで、次はゆっくり味わいたいッス(*^^*)