いよいよ寒くなってきたなあ。
そういう季節に決まって恋しくなるのが「一福」さんの＜囲炉裏麺＞です。

清酒・八海山の酒粕を使った味噌らーめんで、キャリア25年の
女将さんの真心と一緒にいただけば、身体も心もポッカポカ。
まるで囲炉裏を囲んでいるような気分になります。
近年は酒粕を使ったらーめんを出すお店も増えましたが、
その元祖がこの一品と言っていいでしょう。

というわけで、今年もいただいてきました。
2日の13時40分の到着で、先客2、後客6。
1年ぶり8回目の訪問になります。

今回も綺麗なヴィジュアルの丼が供されて、まずは手前の方のスープから
いってみますと、ベースの豚骨と、白寄りの味噌？が優しく伝わってきます。
無化調による味付けは、ほんのり程度。
ここでまず、じんわりふくよかなスープの味わいに癒されます。

次いで、中央にトッピングされた茶色い味噌ダレを溶かしていくと、
少しだけ味噌の味が前に出てくる感じ。
それでも味付けは柔らかく、酒粕もそれ自体が主張するというよりは
スープ全体のコクを増す役割を果たします。
これがワン＆オンリーのメニューであることをあらためて実感しますよ。
美味しいですねえ、何度食べても。

多加水のクリーム色の麺は、気持ち柔らかめの微ウェーヴの中細。
近年の気鋭のお店のようなシャープな感覚はありませんが、
ほっこりとした気分を盛り上げるには十分の役割です。

トッピングは、サイコロ状の豚のチャーシュー、メンマ、刻み葱、
炙られた甘～い葱、水菜、サクサクのクルトン、中央に見える鮫の軟骨。
鮫の軟骨のコリッとした歯触りを筆頭に、
食感と彩りのヴァラエティがよく考えられています。
この日はいつになくチャーシューがたっぷり入っていて、
頬をほころばせながら箸を進めました。

終盤に卓上の一味をレンゲの上で少しだけ試し、
ヴォリュームたっぷりの1杯を完食フィニッシュ。
らーめん界の技術革新が目覚ましい今食べても十分に満足できる、
そんなベテランの味を満喫しました。

未食の方にとっては値段が高いと思えるメニューかも知れません。
私も最初はそうでした。
でも、1度食べてみると、その値段が気にならなくなるんですよ。
パンチやインパクトではなく
ナチュラルで深い味わいを求める方に、特にオススメです。