12:20過ぎに訪問。他客は5名程度。店内は狭く、厨房に対面する短いカウンターの他、奥にテーブル席が設けられている。空いている為、さほど窮屈さを覚えずに済んだ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、美しい琥珀色。表層を覆う適量の液体湯のきらめきも食欲をそそってくれる。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系の出汁感が軸を形成しており、何ら不足の無いコクと味の厚みがもたらされている。液体油の果たしている役割もかなり大きいようだが、個人的には嫌いで無い方向性。そこに、生姜等の香味野菜系の出汁感が絡む事により、力強くも奥行きのある味わいが形成されている。
魚介系の出汁に予想程の押し出しは感じられないが、期待通り、昆布の旨みが濃厚に感得されて文句無し。
一方、カエシもしっかりと立っており、上述の通り豊かな出汁感と拮抗。過度のトガりは抑えられつつも、力強いキレとヒキを生み出している。実によくレンゲが進み、結局、ほぼ完飲してしまった。
全体として、上品になり過ぎず力強さが感じられる味わいで、実に自分好み。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、現代的に固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感が高く、噛み切る際には粘りも感じられ、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、醤油清湯としてはやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度だった。

具として、チャーシューは薄めの巻きバラ肉1枚。ホロホロに柔らかく煮込まれている。程好い薫香も奏功し中々美味。
メンマは、非常に大きな穂先メンマが1本。食感の繊細さは今一つだが、これはこれで面白い。良い箸休め。
葱は、粗く刻まれたものが多めに。味、食感の両面に於いて非常に良いアクセント。普通に細かく刻まれたものも入る。
他に、糸唐辛子の赤、クレソンの緑が、丼上の彩りを良いものにしてくれている。

事前に予想していたよりも遥かに力強い味わいの醤油ラーメンで、実に自分好みの一杯。最後まで全く飽きずに楽しむ事が出来た。是非、塩ラーメンも食べてみたくなる実力店だ。