なまえ
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Supreme
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コメント
こんにちは。
自分もドロドロした豚骨はあまり好きじゃないのでこの一杯は好みかも。
濃厚でも食べやすい豚骨はいいですね！
酒乱 | 2016年2月20日 15:04こんばんは！
お店の看板は、どっ豚骨なんすね？
家系と博多系の木耳が入り混じってるようで、どんな仕上がりなのか興味をそそられマス♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月20日 20:27こんにちは〜
麺顔や修行店、以前の店舗（大ちゃん）ときたので家系かと思いきや豚骨だったんですね。
でも具材や麺を見ると家系の名残を感じますね。
最初からラーメン用の割りスープがあるのも面白いですね。
KJ7 | 2016年2月21日 09:32こんにちはです。
スープの色が良さげで美味しそうですね〜
家系の要素も入り面白そうな一杯ですね！！
甚平 | 2016年2月21日 16:31酒乱さん、こんばんは！
重くならずに豚の旨みをしっかり引き出しているのは凄いと思いました。
ストレートな豚骨の中では好きなタイプです。
なまえ | 2016年2月21日 19:10ラーメン大好き夫婦（nao）さん、こんばんは！
ご指摘のとおり、具には家系と博多系のミックスが感じられましたが、
スープは家系というより博多系にように自分には感じました。
なまえ | 2016年2月21日 19:13KJ7さん、こんばんは！
そうなんです。家系出身のようですが、自分にはスープには家系の影響は見られませんでした。
ただ、時間帯によってスープの濃度が結構異なるようなので、諸兄の写真やレビューを見る限り
豚骨ではなく、豚骨醤油と分類しているものが少なくないのも分かるような気がしました。
なまえ | 2016年2月21日 19:16甚平さん、こんばんは！
本文には書きませんでしたが、足立区の田中商店を思い出しました。
ただ、それを食べたのがだいぶ前なので確信はありませんが。。
おいしいストレートな豚骨でしたよ！
なまえ | 2016年2月21日 19:18なまえさん、こんばんは。
ここ、大和エリアで狙っているお店なんですけど、
なかなか訪問の機会がありません・・・。
割りスープがあるくらいなので、濃厚なスープが期待できそうなお店ですよね。
ぬこ＠横浜 | 2016年2月21日 20:49ぬこさん、こんばんは！
大和は課題店が多くて、とりあえずこちら訪問できてよかったです。
接客もいいし、駅にもう少し近いと嬉しいのですが。
それにしても猫トラ亭のそばにこんな良店ができて、あちらもうかうかしていられないですね。
なまえ | 2016年2月21日 20:57
男性2名と女性1名で切盛り。入って右手がカウンター。左がテーブル席。入って右手にある券売機で標記をセレクト。
豚骨と水だけで炊き上げ、背脂も投入していないということで、無鉄砲のようなドロドロ濃厚豚骨をイメージするが、実際は粘度は高くなく比較的さらりとしたスープで、豚の旨みはしっかり引き出され、背脂を投入していない分、こってりさはない。また丁寧に骨の処理をしているようで、臭みもなく、お店の看板にある「どっ豚骨」から想像するほどの、臭み・こってりさたっぷりな苦手なタイプではなかったのでひとまずほっとした。
スープが重い方には割りスープも用意していますとの張り紙もあったが、自分的にはお願いしなくても大丈夫な濃度。醤油ダレはきちんと主張しているので、濃厚な豚骨にありがちな平板になることもなくメリハリがついている。骨粉を感じるスープの軽いざらつきが心地よい。
中太の平たいストレートは、厚みが一定のタイプで、ゆで具合は適度で歯ごたえはある。この強いスープには細麺よりも合っていると思う。
具は、家系のような海苔とほうれん草。それと刻みネギ、木耳。中厚のチャーシューは脂身の少ない部位で割と大きなものが1枚。軟らかすぎずパサつきなくまずまずおいしかった。
確かに濃厚だが、思いのほかとっつきやすく豚の旨みが上手に引き出された一杯だった。