Item: らーめん潤 蒲田店
Rating: 80
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

80点

一昨日の東京サウスへのプチ遠征、2軒目はこちらでいただいてきました。

新潟は燕三条の背脂煮干しを首都圏に持ち込んだ第一人者、のお店ですよね。
今から12年前、石神秀幸さんが初めて池袋東武に呼んでくれた時は
うかがったのですが、その後、蒲田にお店を構えてからは初訪。
蒲田でらーめんを食べるのって、18年くらい前に
2度行った「和風ラーメン和鉄」以来かも知れません。
18時40分の到着で、常時9割前後の着席率。
人気のほどが窺える賑わいです。

丼が供されて、初訪はデフォから、のセオリーを守ってよかったと思いましたよ。
背脂を少し増してもらおうかと考えたのですが、デフォでもビッシリな量。
近年は燕三条インスパイアに触れる機会が多かったので、
まずは本場の背脂の迫力に闘争心をかき立てられます。

その背脂のおかげで一見、下世話なご当地らーめんに思えるのですが、
そうじゃないところが、こちらのユニークなところだと思います。

表面の背脂をかき分けていただく清湯醤油のスープは、意外と薄味。
醤油も煮干しのダシも穏やかで、ご当地らーめんにしては化調感も微細です。
主役の背脂と張り合わせるのではなく、
その他のパーツは主役を活かす方向に向いていると思えます。

バラ・ロールのチャーシューや、メンマ、岩海苔の存在も同様でしょう。
その中にあって、葱と玉葱のミックスが口の中を
リフレッシュさせる役割を果たします。

うどんのような太さの麺は今では珍しくなくなりましたが、
食味までうどんライクな麺は、こちらでしか味わえないのではないでしょうか。
量は、250グラムくらいあるように感じます。
もう、ヴォリュームたっぷり。
大雑把なのか繊細なのかよくわからないらーめんですが、
どっちだろ？と考えているうちにスルスルと食が進むのが、とても面白いです。

これだけ麺の量が多いと、6種の卓上アイテムも一通り試せますね。
6種の内容は店内写真のコーナーを参照していただくとして、
中ではホワイトペッパーと醤油ダレが良好でした。
ブラックペッパーよりホワイトペッパーが合う、独特な煮干しのスープです。

というわけで、2軒目でしたがしっかり完食。
この背脂が特にしつこいと感じられないのは、背脂の質が良いせいなのか、
あるいは私に免疫がついたのか、と考えさせられるのも不思議ですよ。

蒲田には話題の新店もありますが、私はとりあえずこちらが先。
遅れてきた初訪ものも歓迎してくれる、とってもイイらーめんです。
次回は＜ニラ肉味噌らーめん＞を、ぜひいってみなくっちゃ。