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コメント
こんばんは。
ミルフィーユって何？と思ったら、70層ですか。
それはスゴイ。
麺って、そんなに回数、折りたたむことができるんですね。
ゆめしほう、の味わいも気になります！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年2月23日 03:1770層の麺に驚いております！！
連食で大盛り選択、素晴らしい♪
tomokazu | 2016年2月23日 05:39おはようございます。
RAMENIDOさん、フットワーク軽いですね。こちらも行きたいお店の一つですが
中々たどり着けません。
麺もスープも美味しそうですね。早く行かなくちゃ！
mocopapa | 2016年2月23日 06:34コレは好きなヤツに違いなさそうです。
松屋さんの麺は最近チラホラ使われているんですね⁉︎
6回折り畳むと64層ですか。
ガマの油みたいですね（笑）
かくみや | 2016年2月23日 07:41毎度です～
全くのノーマーク店で(^^;
マークしても、入間は中々行けません。
最近、松屋の麺を使う店を良く耳にします。
としくん | 2016年2月23日 08:25こんにちは。
引き続きどうもでした。
本家つくばの松屋製麺所を未訪のうちにこちらで初めてミルフィーユ麺をいただきました。
茨城県民として誇りに思う美味い麺ですよね。
glucose | 2016年2月23日 08:31おはようございます。
埼玉へようこそ！
この日はニアミスだったみたいですねw
もう少しゆっくり食べていればお会い出来ましたね。^^
ミルフィーユ麺って70層だったんですね〜♪
茨城の麺が埼玉でも食べられる期待のお店なので頑張って欲しいです。
麺’s | 2016年2月23日 08:43おはようございます。
名店出身のスープに松屋さんの麺。
これは食べたくなりますね。
あらけん | 2016年2月23日 09:11埼玉遠征お疲れ様です。
自家製麺じゃないのに、麺が主役のらぁ麺屋はウケますね（笑）
でもスープによって麺を使い分けているので、
麺が主役もあながち誇張ではないかもしれないですね。
行ってみたいです。
NORTH | 2016年2月23日 10:40どもです。
自家製麺じゃなくても、メニューによって取り寄せ先を帰るなど、麺への拘りが感じられます。
松屋のデフォの麺がミルフィーユとは知りませんでした。
しかし、行動範囲が広いです。
ピップ | 2016年2月23日 12:10ビジュアルがもう少し変わるとグッと乙女心を掴むかも！
茨城の麺、他県でどんどん有名になって欲しいですね
丸鶏清湯のスープ、なんだか久しくいただいていない気がします
恋しくなりました～！
うまこ | 2016年2月23日 14:20こんにちわ～
こちらへも行かれたんですね～！
茨城の「松屋製麺所」の麺はずと食べたかったので埼玉の地で食べれて嬉しいですよ！
次回は京都の「棣鄂」の全粒粉麺を食べてみたいと思ってます。
バスの運転手 | 2016年2月23日 16:51こんばんは～
うえださん出身ですか。
間違いないですね。
麺も美味しそうですね～
美味しいのって連食でもペロリとイケちゃうんですよね～
逆は辛いですけど．．．ｗ
らーめんじじぃ | 2016年2月23日 18:45こんばんは。
松屋製麺所の麺、美味しそうです。
食べてみたいです。
M | 2016年2月23日 20:50こんばんは．
何だかおかしいノリのお店ですね．
松屋製麺は一度行ったのですが，売り切れで食べられませんでした．また行ってみます．
Paul | 2016年2月23日 21:16その節は、どーもでした！
しっかし、ホントレビュー早いっすねェ〜
オイラは、まだ下書きにも着手出来てないッス^^;
3人で、棣鄂と菅野をシェアすればよかったかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月24日 22:39
続いてはこちら。
あの名店「うえだ」さん出身，しかも，つくばの「松屋製麺」の麺を採用していると聞いて，強く惹かれた。
まず，看板が面白い。
ロゴマークは「BOØWY」風，店名「SUZUKI」のデザインは「E.YAZAWA」風，そして，「麺が主役のらぁ麺屋‼」と書かれている。
自家製麺じゃないのに(笑)
開店して２か月足らずだが既に人気のようで，しばし中待ち。
最初から決めていた標記メニューをプッシュ。
750円である。
大盛は225gほど，同額とのことだったのでお願いする。
醤油の麺は，細麺か太麺かを選択するシステム。
細麺は京都の有名製麺所「棣鄂」の全粒粉麺，太麺はつくばの「松屋製麺所」のミルフィーユ麺とのこと。
棣鄂も好きな製麺所なので惹かれたが，ここは初志貫徹，ミルフィーユにした。
しばらくして提供されたのは，２種のチャーシューとくしゃくしゃな穂先メンマが印象的な，シンプルビジュアルの一品。
麺は高加水の手打ち風手もみ麺。
「ミルフィーユ麺」の名の由来は，何度も折りたたみ，70層から成っていることに由来するようだが，いただいてみると松屋製麺所のデフォルト麺。
てっきり特注なのかと思ったが，違ったようだ。
あそこの麺は折りたたんで70層も作っていることを初めて知った。
もちろん，松屋さんの麺は大好きなので依存はない。
つくば産小麦，「ゆめしほう」を使っている貴重な麺である。
スープは動物と魚介，カエシと出汁のバランスがいい端麗系醤油。
薀蓄書きによると，「上質な鶏ガラ，丸鶏，果物や野菜を大量に使って抽出したスープと，片口いわし，うるめいわし等の煮干や羅臼昆布で採ったスープを提供直前に合わせた醤油らぁめん」とのこと。
確かにかなりの出汁感で，間違いない美味さだ。
具は，ねぎ，穂先メンマ，２種のチャーシュー。
メンマはひらひらした鰭の付いた部分。
スープが絡んでくるやつで，個人的にも好きなタイプだ。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理。
豚肩ロースは，スープの熱で変色する前にいただくのがいい。
脂が適度に差した好みのバランスで，メチャうま。
鶏ムネは厚みがあってしっとり。
こちらも美味い。
２店めで200gオーバーの大盛りはきついかとも思ったが，高加水なので実際は大した量ではなく，美味しいのでするっと入った。
仕入れる麺にも，スープの素材にもこだわった，オーソドックスながらもハイレベルな醤油ラーメン。
まだお若い店主一人での営業だったが，一生懸命さが伝わるのでつい応援したくなる。
濃厚系は菅野製麺所の麺を使っているようだが，機会があったらそちらも試してみたい。
蛇足；ちなみに，店内の音楽は，看板通り「E.YAZAWA」がかかったかと思ったら次は「BOØWY]だった(笑)