国産小麦にこだわった自家製麺の使用をオープン時から基本としているが、スープに関しては開店当初は豚骨をベースとしたメニューを主軸としていたが、一昨年から淡麗系へリニューアルし進化を続けているお気に入り店で、今回の来訪は今年から提供を開始した「鶏そば」の目当てで来訪！　昨年まで限定で提供していた「味噌ラーメン」＆「牛アブラそば」との入れ替え新規メニューで、デフォは800円で各種トッピング増量の「得」のせが990円となっており、麺量は通常150gだが中盛り（＋50g）は無料サービスなので、デフォの鶏そばを中盛りでオーダー(^^)

オリジナルメニューの中華そば（醤油・730円）、塩（780円）、つけ麺（800円）も健在で、メニューによって使用する麺の種類を使い分けているのだが、「コムギ」さんの麺は細めが中心で風味の良いしっかりとした麺の印象が強いのだが、鶏そば用の麺はモチモチの中太麺を使用しており、中盛りでも十分な食べ応えがあって、ツルモチ食感のチョイちじれがスープとの絡みも良く、ゴリゴリに炊いただけではない深みのある鶏白湯スープは、数種類の調味油がブレンドされており、表面を覆ったキメ細やかな油層はオイリーさよりもスープの旨味を引き立たせてくれていて、最初は塩っ気が弱いかな？と思わせつつ数口麺をすすっていくと、バランスの良い塩梅となり、スープまでつい完飲してしまい、食後には鶏スープ特有の唇に残るペタつき感もほんのりと残り大満足！

具材には、胸肉なのにパサついていない鶏チャーシュー・ピンク色で柔らかい低温調理っぽい豚肩チャーシュー・メンマ・笹打ち長ネギ・万能ネギ小口切り・糸唐辛子と鶏塩系としては完璧で豪華なラインナップが揃い、デフォルトでコレだから「得」のせにしたら凄い事になりそう(+o+)　卓上調味料には醤油・ラー油・酢の餃子セットと黒胡椒（ミル）があり、以前は「生ニンニク」や「ピリ辛もやし」も置いてあったけど、もう無いのかな？

　平日11:40の到着で先客ナシだったが、その後続々と賑わって、お会計時にはウェイティングも出来る繁盛っぷりで、Ｌ字カウンター10席程度の店内は、元気なご主人（修斗の北森さんと同級生）と明るい奥様の2人で切り盛りしており、以前は車両での来訪時には付近の駐車場代金もキャッシュバックしてくれるサービスもあったが、最近では近くに専用駐車場も出来たばかり(^^)