再開イベント限定情報を得て。

今やレジェンドとなっているこちらの大勝軒。
閉店？という噂もあり残念に思っていたが，復活したとのうわさを聞き，行かねばならないと思っていた。
そんなところに，復活イベント第２弾限定が出るという情報が流れたので来てみた。
地味な告知だったのでなめていたら，外待ち10人以上。
この日は限定のみの提供だったが，和え玉付きなので回転は遅いようだ。
先に券を購入するように促されたが，特製にするかどうかの選択のみ。
薦められた，別皿に具が付いた＋200円の「特製」をプッシュ。
980円である。
40分ほど待って入店。
しばらくして提供されたのは，別皿も合わせると，かなり豪勢な具の煮干薫る一品。

麺はこうじグループ製の加水を抑えた平打ち中太ストレート。
硬めの茹で具合で，強い歯応えが楽しめる。
かん水は少なめで，うどんに近い味わいだが，このタイプの麺はかなり好きだ。
煮干しスープにこのような麺を合わせたものをいただいた経験はほとんどないので，新鮮でもある。
スープは，カエシをやや強めに効かせたものだが，それに負けないくらいしっかりしたニボ感。
薀蓄書きによると，「瀬戸内産いりこ，九十九里産いりこ，長崎産秋刀魚」の，３種の煮干を使用しているとのこと。
いりこ独特の薫りの高さ，そして，秋刀魚煮干しのいい香りもしっかり主張している。
下支えは豚だろうか，やや塩分濃度は高めだが，予想以上の美味さに驚いた。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，メンマ，ワカメ，２種のチャーシュー。
別皿に，味玉，ワンタン，チャーシュー。
玉ねぎは煮干しスープによく合う。
ワカメは普通はいらないと思う具だが，かなり肉厚で新鮮な上物。
富田食堂で使われているものに近いかな。
何と言っても素晴らしいのはチャーシュー。
焼きが入っているのは「つくば秀麗豚ばら肉」とのこと。
香ばしい上に中は崩れるように軟らかでメチャうま。
レアタイプは，「ＳＰＦ豚もも肉の低温調理」とのこと。
これも最上級の出来具合。
別皿のワンタンは柚子入りとのこと。
爽やかな香りとつるんとした食感がたまらない。
三角の豚は炭火焼豚とのこと。
脂がとろけるように軟らかく，これまたメチャうま。
麺は150ｇだそうだが，７割ほどいただいたところで和え玉をお願いする。
間もなく提供された和え玉は，多めのカエシに和えられた細麺タイプ。
この麺は松戸心の味製麺の全粒粉細ストレートを仕様。
麺量は80ｇである。
ニボ感ある香ばしいカエシそのものは，これまでいただいたことのないタイプで美味いが，かなりしょっぱめなのが玉に傷。
汁そばのスープも塩分濃度が高めなので，逃げ道がなかった。
ニボ粉と玉ねぎ，万能ねぎ，コメ切れチャーシューをよく和えると，幾分しょっぱさも緩和され，美味しくいただけた。

素材にこだわった，具の豪華な絶品限定。
この日は，「茨城大勝軒佐貫本店復活イベント第２弾」として，柏の「大勝軒てつ」店長，冨島祐二氏による限定メニューだったが，ＲＤＢではそれほど評価が高くなかったので未訪だった。
これぐらいハイレベルな限定を出せる技量なら，是非訪問したいと思った。
また，３月２６日に予定されている「復活イベント第３弾」は，新宿の「麺屋 翔 西新宿本店」店主，大橋望氏を招くという。
この力の入れ様は，こうじグループがいかにこの店を重要視しているかがうかがえる。
メニューはまだ公表されていないが，次回も必ずうかがいたい。


蛇足；ここ，茨城大勝軒佐貫本店は，この業界で最も勢いがあるグループと言っても過言ではない，こうじグループ総裁の田代浩二氏が，「茨城大勝軒」として初めて開いた店だ。
とみ田，一燈，ほん田，道等の超有名店はこのグループからの独立店であり，青山，大黒屋，角ふじ，常勝軒，優勝軒，景勝軒，満帆等も，このグループ系列だ。
麺屋こうじグループのホームページには，富田氏や坂本氏がこの店の２階に住みこんで修業したというエピソードが語られている。