※セットは、前菜・バゲット・海老ラーメン。　海老ラーメン単品：７５０円

平日の１３時に到着。ニューカレドニア産の海老を“天使の海老”として世に広めている会社がラーメンを提供していると知って来店。この時間でもほぼ満席である。入口近くのカウンターに案内され着席。掲題のメニューをオーダーすると、「パクチー入れますか」と聞かれ、入れてもらうことに。まずは前菜のラタトゥイユとスパニッシュオムレツのプレートが出てきて、その後ラーメンが運ばれてきた。

出てきた一杯は、味噌系のスープと海老のフリット３個が目立っているビジュアルである。ちなみに食べている途中でバゲットが提供された・・・少し残念。スープを飲んでみると、海老味噌の味がはっきり出ていて美味しい！濃厚であるが雑味が無いのも特徴的で、少し殻からの風味も見えていた。海老をテーマの真ん中にある美味しいスープである。麺は中位の縮れた麺で、食べてみるとスープとしっかり絡んで美味しい。麺そのものからはあまり風味はなく、スープを絡ませて旨さを出しているような存在に感じられた。コシがあって硬めの茹で加減なので嗜好に合っているが、最後に軽くダマ状になったモノが出てきてしまった。麺量的には気持ち少なめであるが、場所や前菜を考えると許容範囲内。具材は海老のフリット３個・パクチー・レッドオニオンスライス。フリットはスープに浸って美味しいが、もう少し海老本来の旨みがほしい。パクチーは変化球的な存在でこの一杯にはＧＯＯＤ！オニオンスライスは食感がよく、これもスープに合っている。途中で提供されたバゲットは２個あったが、一口食べて残りはスープに浸して食べたが、これが美味しい！スープもほぼ完飲してしまった。

スープに強い特徴のある一杯で、海老味噌の味が強く、それをふんだんに使って個性的な味になっていると思った。殻の風味もあったので、海老の旨みを引き出している素晴らしい味わいであった。麺は縮れ麺を使ってスープの濃さを表現しており、麺そのものも工夫されたように感じられた。具材も海老のフリットを使い、これで単品だと７５０円というのはすごい。麺に個性と具材の海老に旨さがあるとさらに素晴らしくなると思った。次回は夜に来てみたいと思って退店した。