あの誉れ時代の味が再び！

あげしげく通ってお気に入りになっていた誉れの味わいが
また、ここさくら木で食せたのは、嬉しい限りです。
少々バージョンアップした感じがなんとも良い。

スープは、以前に比べ塩分濃度が上がり気味な感はあるがとても上品な
スープに仕上がっている。トッピングされている鶏節の香りが塩のかえしと相まって
口の中に広がり満足感が伝わる。

麺は、中細ストレートの自家製麺。茹であがりも心地よい喉越しでスルスルと啜る事が出来
スープとの相性がよく旨み成分を口の中に運んでくれる。

トッピングには、2部位の厚みのあるチャーシューがこれでもかと丼の中に忍び込ませてある。
これは、満足感でいっぱいになる。穂先メンマ、昆布〆味玉、青菜、白髪ねぎ、ゆず皮の刻み
彩りの良い玉フがトッピングされている。柚子の香りはあっさり感が出とても良い。

味わいはあの時の味が再び味わえたのは、嬉しかったが着丼までに40分ほど掛かってしまったのは
あまり頂けない。店主さんのみでの丁寧な調理の為か時間がかかっているようだ。ラーメン一杯に
これは掛かり過ぎなように感じる。店主の奥さまも以前はガチヤと言うお店の店主として活躍されていた方なので、店主さんと共に作り手として店主さんをサポートすればこれほど待たせることは、ないような気がするのだが・・・

ごちそうさま＾＾