神保町の未訪店に片っ端から行ってみようのシリーズ、
一昨日のランチ休憩はこちらでいただいてきました。

神奈川県のご当地らーめんであるサンマーメンに特化したお店です。
カウンター5席、テーブル2席の小さなスペースで
30代かな？のご主人がおひとりで切り盛りされているんですね。
お昼の12時20分の到着で、先客4、後客2。
いちばん基本のメニューを口頭で注文しました。

まずは清湯の醤油スープからいってみますと、
え？　ウソ？　なんで？　なサプライズがやってきます。
この手のご当地らーめんは化調ガッツリで当たり前なのですが、
それがまったく伝わってきません。
シンプルな鶏ガラだろうスッキリとした味わいになっていて、
レンゲがグイグイと進んでしまうのです。

ある程度は化調を覚悟していたので（だから今まで未訪でした）、
これは嬉しすぎる誤算ですよ。

浅草開化楼による麺は、平打ちのデコボコ気味のちぢれ中太。
お店の壁に日清製粉のオーション（強力粉）の袋が飾ってありますから、
きっとそれが使われているのでしょう。
開化楼らしい粉の主張が利いていて、チュルッと跳ねるような舌触りも良好。
開化楼の麺と出会うと、どんならーめんでも今風に感じられるのが面白いです。

餡の中の炒めものは、豚小間、玉葱、もやし、人参、小松菜。
こういうメニューの中で味の濃い豚肉に出会うのもレアな体験です。
餡は強めなので、清湯のスープと混ざり合う場面が少なく、
清湯のスープと餡のトロミを自由に食べ分けられるのがイイじゃないですか。
最初は熱々だったスープの温度が下がってくると、
鶏ガラとゲンコツかな？の動物系の旨みが浮かび上がってきたりもします。

中盤以降は、卓上の7種のアイテムで楽しく味変といきましょう。
唐辛子を砕いたやつや、白の摺り胡麻も良いのですが、サンマーリアンビネガーと
名付けられた、何か赤いものを漬けたマイルドなお酢が、相性良いですねえ。
餡かけにお酢は鉄板の組み合わせで、しっかり完食フィニッシュとなりました。

念のために帰りがけにご主人に確認してみると、
「うちのこだわりは、無化調でやるってことなんで」と。
ご当地らーめんを無化調でなんて、「七彩」みたいなスタンスのお店じゃないですか。
いや～、ほんとにビックリですよ。

というわけで、店舗ページに無化調のタグを付けておきました。
またうかがいま～す！