12:20頃訪問。ほぼ満席だったが、何とか即着席出来た。店内はやや狭く、厨房を囲むL字型と壁対面式の1列のカウンターが設けられている。矢鱈と背中に人が当たり、居心地は悪い。男性数名による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。醤油と味噌が有るようで、前者を選択。麺ばりかたで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、さほど赤みが感じられず拍子抜け。
ベースは不自然な乳白色の豚骨スープで、表層に少量のマー油が浮遊。粘度は感じられない。
飲んでみると、豚骨の出汁感は極めてライト。良い意味でのクセや重みは無く、ひたすらにマイルド＆クリーミー。個人的には強い物足りなさを覚えるタイプだが、本メニューはピリ辛感が付与されている為、意外と悪くない。
醤油感は弱いが、塩分濃度は適度で、不足の無いヒキを生み出している。
とは言え、早々に退屈さが感じられて来たので、卓上アイテムで大胆に味変。辣油、セルフ挽き式摺白胡麻、さらには辛子高菜をタップリと投入して食べ進めたところ、最後まで飽きずに楽しめた。

麺は、ほぼストレートの細麺。
食べてみると、ばりかた指定で結構な硬さ。非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ただ、程無くスープを吸って軟化してしまった。小麦感は乏しく、風味旨みといった面に於ける主張は弱いが、スープとの相性は良好だ。
量は少なめ。空腹時だったら替玉必須。

具として、挽肉は少量。特筆すべき点は皆無。
白髪葱は、やや太めに刻まれており、風味、食感の両面に於いて非常に大きな役割を果たしている。
他に、適量の青葱。
シンプル過ぎる気もするが、卓上の辛子高菜をタップリと頂いたので、さほどの不満は無し。

この系列らしく、チープという印象は否めないが、中々バランス良く作られており、卓上アイテムを駆使する事によって、それなりには楽しめた。