13日は仕事でちょっとしたトラブルがあり、しばらく出先で待機ということになったのですが解決し遅くなったものの前回臨時休業で振られた京成大和田の「美輝」へ行きました。

20時過ぎに入店すると先客1名、後から4名ほど入って来ていました。地元の人に受け入れられている証拠でしょうか。味噌の有無をご主人に確認するとありますよとのことなので「味噌ラーメン（650円）」と「チャーハン（600円）」を注文します。

しばらくご主人の手際を拝見しているうちに丼を手渡していただきました。大きめに切られたキャベツが印象的です。まずはスープをひとくち…味噌ダレはまろやかさが出ていて旨いですが、少し塩分が高めな気がします。ブレか意図的かは分かりませんが、もうちょっと塩分を控えるともっと飲みやすいスープになるかな。

麺はカネジンの細縮れ麺。意外に味噌スープとの相性もよいです。具はキャベツ、ほうれんそう、ニラ。味噌ラーメンの定番ともいえるもやしが入っていませんが、キャベツの食感が固すぎず柔らかすぎずでちょうどよく不足を感じさせません。

手際よく炒められたチャーハンもまさに中華料理屋さんの味。ラーメンのお供にいい味ですが、ちょっと多いですね。ハーフサイズがあればいいのですが、頼めばやってもらえるかもしれません。

次はスープの変化を確かめに醤油を食べるかな。