とある日曜日。
休日出勤の合間でのランチです。
社食さんじさんは定休日につき、此方へ。
13時前に入店。先客10/ 後客3名で、
老若男女の幅広い客層。

このところ、限定のフレンチラー中心でしたが、
先月下旬のnaoさんの鴨コンソメのレポで、
醤油も「中々のモノ」とあり、気になっていました。

折角なので、ワンタンマンのかの方を見習います。
デフォの醤油700円に対し、
肉ワンタンが5個ついて900円。
フレンチラーと同価格です。

どことなくノスタ系のビジュアルで、
オーソドックスな鶏の醤油清湯です。
醤油に適度なキレがありますが、
塩気がきつくないのが、良いですね。

そして、3ヶ月前に麺友さんと食べた時より、
化学の旨味が減り、自然な甘味を感じます。
ご主人に伺ったところ、化調は極力減らし、
甘味は香味野菜由来であろうと。
玉葱は、予め炒めて甘味を引き出すそうです。
中々美味しいスープです。

欲を申せば、
出汁にもう少し厚みや奥行きがあると、嬉しいです。
かの方がお得意の
「複雑なシナジー、至福の余韻、せめぎ合い......」
の出番は、まだありません … f^_^;)

麺は、創業80年の習志野市「山田食品」製。
http://yamada-syokuhin.co.jp/
ストレート細麺で、オーソドックスな風味。
ノスタ的なスープには、細麺が合いますね。

肩ロースのレアチャーは、
少し濃いめの醤油の風味で、
肉質も良く、美味しいです。
デフォで２枚付くのも嬉しいところですが、
さらに１枚サービスいただきました (azs)。
ご主人曰く、
「きんちゃんを見習って」(笑）
「昨日はきんちゃんにジュースを奢ってもらったので」

肉ワンタンは、注文後に包んでいました。
刻んだ韮が入った肉餡が大きめで、
生姜が効いており、皮もチュルリン。
食べ応えがあって、中々美味しいです。
ただ、欲を申せば、
もう少しジューシーだと嬉しいです。

総じて、老若男女を問わず好まれる様な
ノスタ的雰囲気を持つ醤油と感じました。
ワンタンも合います。

隣で醤油を召し上がっていた老夫婦のお二方が、
「美味しい」と、楽しまれていました。
良いですね。こういう雰囲気も…^_^

御馳走様でした。