Item: 天虎
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

麺を見た瞬間に急上昇するテンション。この麺、間違いなく西山の卵麺だ。この麺と出会って30余年、愛し恋焦がれる立場故に、この一杯はひと口目の時点で既に圧倒的な満足感。芯の残る硬めの茹で加減から伝わるのは、店主の熱い西山愛。
と言う事で、札幌なのか旭川なのか迷わされる醤油豚骨スープながら、札幌リスペクトであると断言したい。メニューの特徴上、「一三五」は少々塩味が強めとなるが、すっきりとした上品な豚骨と、切れのある魚介のバランスが損なわれる事はない。
醤油の熟成感溢れる濃厚な旨味が、スープのコクや香りを無尽蔵に広げる中、咀嚼のたびに密度の高い小麦感が鼻先で縦横無尽に踊り狂う。意図的に制約されたスープの量。主人公たる縮れ中麺の醍醐味。サービスの白飯とも相性は絶妙そのもの。
商品質の高さと見事な接客力に酔い痴れながら、心に固く再訪を誓った。