なまえ
千年
うに
Maru
A.U
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コメント
こんばんは。
こちらはタマネギの入った八王子系とは違うんですね。
無化調でもしっかりした味のスープはいいですよ！
酒乱 | 2016年3月13日 19:59なまえさん､こんにちは。
私も先日中華そば食べてきました。
出汁の濃度が高くて美味しいですね。
八王子でこの金額でこの客入りはなかなかありませんし､
スゴイです。
nga | 2016年3月14日 12:57新店レビュー、乙デス！
旨みが凝縮された無化調スープ、そそられますねェ〜
八王子にも、魅力的な店が増えつつありますね♪
＜P．S＞
お祝いのコメント、ありがとうございました(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年3月14日 19:33こんにちはです。
無化調ですがスープは味わい深そうですね。
美味しそうな一杯ですね〜
甚平 | 2016年3月15日 15:59酒乱さん、おはようございます！
こちらは八王子系とは異なるタイプのもので、豊かな出し感が良かったです。
無化調でこの旨みはすごいです。
なまえ | 2016年3月17日 07:53ngaさん、おはようございます！
これはいいですよね。目が覚めるような出来のよさでした。これはぜひもう一方の
グランドメニューである担担麺も食べなければと思いました。
なまえ | 2016年3月17日 07:55ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） さん、おはようございます！
最近の八王子の新店では煉虎と並んで注目株です。
有名どころ以外にもいいお店はたくさんありますので、機会があればぜひ。
なまえ | 2016年3月17日 07:56甚平さん、おはようございます！
まさに味わい深い感じでした。飲み干したくなるようなスープで
このところ塩分の取りすぎに気をつけている自分にとっては危険なスープでもあります。
なまえ | 2016年3月17日 07:58こんばんは～
店名はほっこりですが、ラーメンはほっこりとは遠い印象を受けました。
出汁感のすばらしさがレビューから伝わります。
最近八王子にも行けていないので、久々に行きたくなりました。
KJ7 | 2016年3月17日 22:59KJ7さん、おはようございます！
無化調とは思えない見事な出汁感でした。早々に人気店の予感です！
なまえ | 2016年3月18日 08:13
開店時間の少し前に暖簾がかかっていたので入店。入り口右手脇の券売機で標記をセレクト。店主らしき男性とその母親だろうか年配女性の2名で切盛り。新店らしく清潔感のある店内はカウンターのみ。
薀蓄によると国産鶏のスープに沢山の乾物を合わせた無添加スープらしいが、無化調にしては線の細さを感じさせない豊かな出汁感にあふれている。動物系に和風のコクが強く合わさり、奥にはしいたけかな、自分好みの風味も感じられる。醤油ダレは主張し過ぎず脇役に徹していて全体をきれいにまとめ上げている。塩分濃度は適度で、油脂感は低い。
自家製の中細のほぼストレート麺は、国産小麦にたっぷりと卵を合わせたそうで、強い腰がありパツンと歯切れのよいもの。つるりとした表面で舌触りがよい。
具は、刻みネギ。メンマも無添加かな、ほぼプレーンな味わいでコリコリ感は強い。小松菜。半熟玉子半分。低温調理風な脂身の少ないものと、脂身のない肩ロースらしきチャーシューが1枚ずつ。前者はしっとりして噛むほどに味わいが増し、後者は歯ごたえ重視で、肉らしい食感を楽しむ。
店主のtwitterにもあるとおり、まさに旨みが凝縮されたフルボディな一杯だった。もう一方のレギュラーである担々麺も試してみたい。