この日は麺友の松ﾁｬﾝと待ち合わせして
宮ﾁｬﾝのお店に来ました。

19:00頃でしたが、相変わらずの人気振りですね。
10人くらいの列びですが常に行列が途切れる事が
ありません。
こちらは列びがキツいと言うイメージがあるかもしれませんが
とにかく回転がすごく早いですね。
この回転率で常に行列を保っているのですから
オープンからもう少しで一年となりますが
すっかり蒲田の地に根付いて人気店になりましたね。

松ﾁｬﾝと話しながら待ってると
あっという間に入店となりました。
先ずはビールで乾杯ですね♪ 宮ﾁｬﾝ アザース

■麺
茹で加減ほぼジャストの中細ストレート
正に煮干にはコレ!!と言う相性のもので
かと言って過剰にザラパツでもなく
啜り心地がとても良い麺です。

■トッピング
デフォでも２種のチャーシューが付きます。
１枚は厚切りにカットされた低温チャーで
食感はワイルドに肉の食感を感じとれて
味付けは控えめ。
もう１枚はオーブンで焼かれたチャーシュー。
共にスープの味を邪魔しない仕上げで
ヤワトロなチャーシューを好む方は違うかも
知れないですが敢えて煮干に合うチャーシューを
進化させながら開店当初より確実にレベルアップしてます。
他にメンマ、海苔、三つ葉、２種の玉葱

■スープ
宮元の煮干と言うと濃厚でセメント色
とイメージする方が多いかも知れませんが
店主の技が光るのが、この清湯。
これだけ大量で数種類の煮干を使っていながら
塩分をこれだけ抑えているのは流石！

はっきり言って個人的には他所の煮干の名店や
にわか限定の煮干とは比較にならない
相性を感じます。
後々まで続く余韻がたまりません。
これは昨年突き抜けた顎に匹敵する美味さです。

いやぁ美味しかったです。
松ﾁｬﾝの白醤油Ver.も味見しましたが
こちらも絶妙なバランスでした。
このあと濃厚と２丁してビール飲んで
宮ﾁｬﾝの煮干を堪能して大満足でした。

開店からもう少しで一年経とうとしていますが
自家製への準備も始まっているとの事。
益々の活躍を期待してごちそうさま。