【要約】適度な辛味ともっちりした食感の刀削麺の組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2016-03-13 1210入店。先客3名、後続8名。平日は混んでいるが、休日の昼は空いている。
【注文】四川風担々刀削麺(税別900円)。
【待ち時間】7分。先客が少ないためか、あまり待たされる配膳された。
【麺】極太の刀削麺。茹で時間はやや短め。一部、茹で加減が僅かに足りない箇所がある。今日食べたものは全般に厚みのある箇所だった。麺の量は多め。個人的にはもうちょっと少なめの量でも良い。
【スープ】芝麻醤がほどほどに効いた担々スープ。辛味は主に辣油でつけているようだ。辛味はほどほど。激辛というほどではない。四川風とはあるが、それほど麻の要素は感じない。芝麻醤により少し粘度のあるスープは刀削麺にも良く絡む。
【具】挽肉、青菜。もやし。挽肉の量はほどほど。青菜、もやしもそれほど量は多くないが、食感に変化をつけてくれる。
【感想】刀削麺といえば、担々麺というイメージどおり、安定の一杯。ただ、四川料理 京華樓 本館の担々刀削麺と比較すると、少々インパクト不足の感はある。辛味増しのオプションがあると嬉しいところ。