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金山のかの店で高山中華そばをと思ってたところ、同僚より他にも高山系統の店があると聞き、訪問。う～む、想像よりもかなりジャンキーな一杯でした。まずスープがそうとうオイリー。表面に油の層が浮いてるくらいに。その油っこさに負けない煮干し感。ネギや海苔、アオサの存在にホッとします。麺は中太で断面が丸い麺。かなり硬めの茹で加減でコシが強く、これまた繊細な高山中華そばのイメージとは程遠い。でも、このスープに細平打ち麺じゃ、完全に負けるよな。チャーシューは強く炙ってあり、焼肉のような香ばしさがあります。普通はチャーシューを切ってからバーナーで炙りますが、こちらでは炭か何かのコンロに乗せてじっくり焼いてます。この焼き加減、僕は好きだけど人によっては硬過ぎて抵抗あるかも。高山ラーメンと思って食べたら違和感ありますが、先入観なく食べたら十分旨いラーメンです。
宇治家
ken
ココペリ
Moon0417
mamma mia
う～む、想像よりもかなりジャンキーな一杯でした。
まずスープがそうとうオイリー。表面に油の層が浮いてるくらいに。その油っこさに負けない煮干し感。ネギや海苔、アオサの存在にホッとします。
麺は中太で断面が丸い麺。かなり硬めの茹で加減でコシが強く、これまた繊細な高山中華そばのイメージとは程遠い。でも、このスープに細平打ち麺じゃ、完全に負けるよな。
チャーシューは強く炙ってあり、焼肉のような香ばしさがあります。普通はチャーシューを切ってからバーナーで炙りますが、こちらでは炭か何かのコンロに乗せてじっくり焼いてます。この焼き加減、僕は好きだけど人によっては硬過ぎて抵抗あるかも。
高山ラーメンと思って食べたら違和感ありますが、先入観なく食べたら十分旨いラーメンです。