縁ができた神保町の未訪店に片っ端から行ってみようのシリーズ、
今月16日のランチ休憩は、小川町方面に歩いたこちらでいただいてきました。

2日続けて高品位な醤油清湯を堪能した後ですので、
この日は塩つけ麺が食べられるお店を探したのです。
そしたら、RDBの店舗ページにはタグが付いていなかったのですが、
食べログのレビューではみなさんが「とくや」のことを
"無化調・無添加"と書いていて、こりゃ行かなきゃ、と。

確かに、メニューを兼ねた店内の説明書きに“無化調・無添加”とありました。
13時20分の到着で、先客2、後客5。
60代のご夫妻？のオペレーションによる、L字カウンターのお店です。

まずは麺からいってみますと、薄いクリーム色のそれは平打ちの中太。
わりと固めの茹で加減で、薄手の平打ちなのにしっかりした咀嚼を求められます。
つけダレは塩分高めですが、つけ麺ですから全然オッケー。
むしろ、肌が滑らかでスープとの交わりが弱めの麺との
バランスが考えられていると感じます。

そのつけダレは、鰹節がいちばんに伝わってくる和出汁の清湯なんです。
でもって、表面には、ニンニクかな？を焦がした風味が伝わる香味油。

つまり、今風淡麗とはまったく違う無化調仕上げなのですが、
逆にそこが新鮮に感じられます。
頭をよぎったのは、15年くらい前の南砂町「とうかんや」のスープでしょうか。
女将さんのアットホームな接客も手伝って、
なんかホッとできるつけ麺になっているんですよ。

トッピングは麺の上に、豚の肩ロースのチャーシュー、
たっぷりのメンマ、同じくたっぷりの刻み海苔、味玉半分。
＜並＞の麺の量は150グラムくらいかと思いますが、
この具沢山で650円には敬服するしかありません。

でもって、さらに敬服なのが＜とくやのごはん＞ですよ。
小さめの茶碗にギッシリ山盛りのご飯と、
その上に甘辛く煮つけて肉そぼろ風になったチャーシューが、
こぼさないで食べるのが無理！ってくらい、また山盛り。
これが100円でいいんですか？なサービス精神に、すっかり胸を打たれてしまいました。

つけダレを半分に減らしていただいてお願いしたスープ割りはまた和出汁が際立ち、
しっかり完食すると、おなかいっぱい。
無化調・無添加の食事が750円なんて、もう、有り難すぎるお店です。

この日はデジカメのSDカードを家のPCに差したまま出掛けてしまい、
不覚にも写真を撮ることができませんでした。
でも、予想を超えるイイお店でしたからね。

今日のお昼にさっそく再訪して、いろいろ写真を撮ってきました。
追ってアップしたいと思います。