土曜日昼、満席、前６人、後多数。人気店のようです。客層も幅広い。
店内に獣臭が漂っています。

厨房では大柄な作り手が（店主？）小刻みでオーバーな動き。
仕込用寸胴から営業用寸胴へのスープ移しは助手が担う。これまた小刻みな動き。
圧巻な厨房パフォーマンス。
尚、元スープは白濁でした。

フリーのキムチをつまみながら待つ…
キムチは辛みも酸味も強くなく、少し甘みがある、ポリパリやめられない味。

１ロット６杯の３番目、２０分くらいで提供されました。

強いて言えば、醤油の香り…
獣臭は感じません。
まろやかな醤油タレに、やや多めの脂ですが不思議と重たくない。
豚主体の動物出汁に、大量の豚足あるいはモミジでトロミに近い膨らみをもたせている印象深いスープでした。
後半、甘みが増して来ます。

黄色い細ストレート麺はカンスイ臭強め。芯の残った博多ラーメンのような麺。量は少なめ（替え玉あり）
低加水タイプ。

具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ。

薄切りチャーシューは固めだけど旨みがある。
メンマかな？色白で薄味、鰹節がまぶしてありました。なかなか珍味。
箸休めのモヤシに薬味感軽めのネギ。


卓上のニンニクや一味唐辛子も歯が立たない濃密スープ。
それでいて食べ易い。替え玉も欲しくなる。
また、キムチが良く合うね…
ご飯も欲しくなる常習性のある一杯です。

尚、店は大通りから３００メートルくらい奥まっていますが、その間にラーメン店が８軒（中華料理店１軒含む）ひしめく激戦区。
まさに、飛ぶ鳥落とす勢いでありました。