松戸市内に今年openした煮干専門店
麺屋 弥栄(いやさか)さんに訪問です

新京成電鉄みのり台駅から徒歩１分程
交番のある交差点の反対側の路地を
少し入った場所にあり近隣住民でないと
気付かず通り過ぎてしまう様な場合にあるので
訪問の際はご注意ください。

店舗前に横付けすれば小型車であれば
何とか停められるスペースがあります。

店舗は多分居酒屋系の後だと思いますが
改装され真新しい厨房や店内は
思いの外広々としており席数を数えるのを
忘れましたがＬ字カウンター席のみで
１０席以上あったかと思います。
店内入り右側の券売機はまだ空欄が多く
にぼしそば、中濃、とろにぼ、の煮干系
他に支那そば、味噌。

店主お一人で切り盛りされており
先客一名後客なし
カウンター席から後ろの壁には広々とした
空間があるのですが壁１面にズラリと
青森観光のポスターが貼られています。
店主様が青森出身のようで郷土愛がお強いのでしょうね。

■麺
菅野製麺の麺箱があるのでそちらかと思います。
中細ストレートで加水率は普通からやや高め。
麺肌がツルツルなのでパッツン麺とは
全く対局の合わせ。

■トッピング
チャーシュー、刻み玉葱、長葱、麩、
チャーシューは少し旨味が抜けてしまってる印象

■スープ
カエシはかなり大人しめな印象で
スープもかなり大人しめ。
スープの底にいりこの残骸が残っているので
そこそこ煮干は使用しているかと思いますが
全体的には煮干の味だけが先行して
豚や鶏、昆布等が気薄に感じてしまいます。

青森煮干に振るのか、はたまた関東で今主流の
煮干系に振るのか落とし所が分かりませんが
松戸には煮干ラーメンはそんなに多くないですが
『富田食堂』『まるき』『むどう』の様に評価の高い
お店と同等の価格設定で、どのようにレベルアップして
行くのか今後に期待の新店レポでした。
ごちそうさま