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2016年3月再訪。麺とタレがリニューアルされたとのこと。端正なビジュアルは相変わらず美しい。まずスープ。わずかに白濁した澄んだ清湯で、鶏の旨味がふくよかで魚介系の風味もあり、コクは十分。塩分は控え目で、じんわりと優しいタイプの味わい。突き抜けたものではないですが、素材が丁寧に扱われている印象で美味いです。塩のタレがリニューアルされたとのことですがマイナーチェンジですね。まろやかな味はそのままで、以前より全体的にすっきりとした印象。麺も平揉み麺にマイナーチェンジ。以前のものにも増して柔らかいです。もう少しコシのある方がスープとの相性が良いように思いました。チャーシューは特製の場合、鶏、豚、鴨の３種。これも丁寧に作られていてさっぱりと美味しく上質。スープとの相性も良いです。海苔もぱりっと上質のもの。総じて相変わらず完成度の高い端正な一杯でした。
kumasson
№61
ぴろリポ
タバサ
ウォーキングハンガー
麺とタレがリニューアルされたとのこと。
端正なビジュアルは相変わらず美しい。
まずスープ。
わずかに白濁した澄んだ清湯で、鶏の旨味がふくよかで魚介系の風味もあり、コクは十分。塩分は控え目で、じんわりと優しいタイプの味わい。突き抜けたものではないですが、素材が丁寧に扱われている印象で美味いです。
塩のタレがリニューアルされたとのことですがマイナーチェンジですね。まろやかな味はそのままで、以前より全体的にすっきりとした印象。
麺も平揉み麺にマイナーチェンジ。
以前のものにも増して柔らかいです。もう少しコシのある方がスープとの相性が良いように思いました。
チャーシューは特製の場合、鶏、豚、鴨の３種。これも丁寧に作られていてさっぱりと美味しく上質。スープとの相性も良いです。
海苔もぱりっと上質のもの。
総じて相変わらず完成度の高い端正な一杯でした。