スープはなかなか粘度のあるトロットロ味噌白湯で、最初は味噌がかなり強く感じます。むしろ殆ど味噌の味が強いです。
マー油を溶かすとコクが出て、味噌の塩気以外に白湯の味も感じられます。
続いて真ん中のコチュジャンを溶かすとピリ辛味もプラスされて、塩気・円やかさ・コク・ピリ辛による味の締まり…それぞれが絶妙なバランスで完成します！
一口目は「ああこんな感じね」と思いましたが、二段階の変化を経て「これは良い！」と(笑)

麺は通常白湯と同じ麺で、麺自体が特に美味しい訳ではないですがスープとの相性は良いです。

具材は、鶏叉焼・鶏挽肉・麺麻・キャベツ・玉葱・小葱・柚子。ランチサービス雑炊用俵ごはん。
鶏叉焼は薄味で柔らかく、通常の白湯と同じもの。
鶏挽肉は黒胡椒がきいた味でスープに良く合いますし、最後に俵ご飯を合わせる際にとても良い仕事をします。
麺麻も通常白湯と同じ、でも今回はかなりしょっぱく感じました。
キャベツは通常白湯ではあまり必要性を感じませんでしたが、この濃い味にはお互いの味が活きてとても良い組合せでした。
玉葱は通常の白湯の赤玉葱とは違い白玉葱かなぁと思いきや、最後の方に赤玉葱が一つチラリ…混ざってしまっただけですかね。こちらの味噌スープには赤玉葱より断然白玉葱の方が合います、好みです。
小葱は色みと風味担当。
柚子は変わらず水戻しですね、そしてこのスープにはあまり合わないかも。風味が完全に味噌に負けてます。
俵ごはんはランチサービスで海苔と柚子胡椒付き。ごはん自体はこのピリ辛スープと合いますが、柚子胡椒は通常の白湯には合っても味噌白鶏には合いません。あえて乗せなくても良いのではないかと思いました。

全体的に驚く様な完成度ではないもののバランス良く味が調っており、変に拘り過ぎて味がバラバラなラーメン屋よりも余程安心して美味しくいただけました。
食べながら味の変化が楽しめる事も私的にはポイントが高かったです。

次回は水炊きにしよう。
御馳走様でした！