純煮干しそば750円

4月3日 14時10分頃 先客約10人、その後多数。

券売機に、純煮干しそばは、
「水と煮干だけのスープ 煮干の旨味を十分に味わえます」と表示されています。
勝手に優しいスープをイメージ。

着丼した丼ぶりから、煮干のいい香りがします。
油が多く浮くスープを一口。
煮干感強いです。煮干特有のニガエグも若干。
動物系は使用していないとのことで、ダイレクトに煮干の旨味を感じます。
塩分は少々高いですが、この強い煮干感のわりには抑えてあるほうだと思います。
この塩分高と煮干油多でパンチが効いています。
個人的にはもう少し油が少ないほうが良かったです。

麺量は、ストレートの中太麺。しなやかな啜り心地と、ボソ、モチッとした主張が強い食感。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、粗刻みの玉ねぎ、板海苔。
チャーシューは、香ばしく柔らかい旨味たっぷりな釜焼豚。
メンマは、極太でコリコリした食感。

煮干感が強いパンチのあるスープ。
動物系がなくダイレクトに味わえたからか、濃厚よりも煮干の旨味を強く感じたような気がしました。
気のせいだろうか。

次回は、つけそばを。