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75点
特製濃厚鶏白湯らーめん[ラーメン/鶏白湯]
濃厚鶏白湯らーめん 麺屋一楽（東京都千代田区）Dr.KOTO

「特製濃厚鶏白湯らーめん」@濃厚鶏白湯らーめん 麺屋一楽の写真「濃厚」の名に恥じぬ、ベタッとしたトロトロなスープ。その正体は、油との乳化ではなく、コラーゲン質に由来するものだろう。
口当たりはどっしりとした重厚さが支配的だが、後味は驚くほどに颯爽としている。鶏ならではの円やかさと甘みには上品さが漂っており、仄かに香る魚介だしとやや控えめな塩味で旨味の奥行きが強調され、否応なく器に惹き込まれてしまう。
弾力のある歯触りと、それに見合った歯応えの縮れ中細麺。スープの質が質だけに、絡む分量も尋常ではない。麺自体の魅力を堪能すると言うよりも、スープをそのまま頬張っているような印象だ。勢い良く啜り込んで食べ進めよう。
唇を通過する麺に纏わり付いた飛沫は、弾けながら芳醇な鶏の風味を鼻先に漂わせてくれる。乱切り玉葱の相性が抜群なため、次回はプラス50円で増量必至だ。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

おはようございます。

ここ 全然知らなかった。

まあ　鶏白湯だから興味は無いけど、玉子は美味しそう(^^;

Stag Beetle | 2016年4月23日 10:34

新橋の武一が関与しているみたいっす。
福岡にも「コウノトリ」って店があって、そこの鶏白湯とほぼ一緒の出来でした。
このクオリティで店が増えてるのって、結構凄いと思うんですよね。

まあ、鶏白湯以外もありますんで、機会があればお立ち寄りを。

Dr.KOTO | 2016年4月25日 21:21