今月7日のランチ休憩はこちらでいただいてきました。

2012年9月の開店時に2日続けてうかがって、
鶏白湯と醤油を両方いただいたのですが。
無化調とか“にほんいち醤油”とかウンチクがいろいろ書かれているのに
なんで両方ともこんなに塩分高いの？と思ってしまい、
それっきりになっていた「潮」さんです。
職場が近いのを機に、あらためていただいてみよう
という気分が盛り上がっていました。

というわけで、3年半ぶり3回目の訪問。
13時50分の到着で、常時7割の着席率。
デフォで870円するのに、人気が根付いている様子が窺えます。

結論から言いますと、無化調なのに塩分が高いのはまったく変わっていませんでした。
いや～、これはほんとにもったいないと言うか、意味不明と言うか。
多種の乾物を水出ししたという魚系のダシは、すごくよく利いてるんですよ。
鶏豚混成だろう動物系も、しっかり厚い。
それなのに、醤油の味付けが、ものすごく濃いのです。

想像するに、店主さんは本当はパンチの利いた
濃い味付けの食事が好みなんじゃないでしょうか。
で、無化調でそういうのを作ろうとすると、醤油の味付けに頼らざるを得ない。
その他に、ここまで濃い味にする理由がちょっと思い当たりません。

870円するのですから、卵とか鴨とか、そんなに有難みは強くないです。
あ、店内では＜鴨＞と表示されていますが、これは合鴨ですよね？
まあ、本当はマスだけど＜シャケ弁＞と表示してオッケーらしいので
そこは問題ではないのかも知れませんが、ケータリングの
オードブルによくあるようなスモークの合鴨ですから、味もそれなりです。
中細の微ウェーヴの麺は、わりとイイ感じだと思います。

そんな感じで、スープは全部残してフィニッシュ。
基本、無化調は全面支持の私ですが、こちらとはやっぱり相容れない。
そんな気持ちを新たにする職場への帰り道でした。