Item: おだし専門店 アルス 南青山
Rating: 80
Author: ラーメン日本旅行

80点

スープの色をみてびっくり。深緑に見える。ふつうの醤油色、味噌色ばかりが
慣れている私としては驚愕。にぼし汁なのだろう。さて実食。動物7の味がしない
まさににぼし汁に中細の麺が絡む。多少硬めに出されているようで噛みごたえ
抜群。チャーシューもジューシーなかずらも品のある食感。とにかくこの煮干し汁
のバランスは見事。エグミが全くない。うまくいまの煮干しブームにのっかっている
。人によってさらに強烈さを求めてしまうかもしれないが私は十分。
ただし、バランスを求めるほど素材が入っていないようで単品評価としては
素晴らしいが拡がりはなさそうだ。