久しぶりの投稿。だんだんプライベートも落ち着いてきたので・・・。

某有名店に振られてしまったために、第2候補のお店に。

大きい道路から少し中に入ったところにあるこのお店。地下に続く階段があり、その手前にメニューの立て看板がある。

もちろん掲題のもの決め打ちで来たんだけど。

階段を下りていくとコジャレたバーのような作りになっている。なかなかの広さを持ちあわせており、全体的に照明は暗めで、キラキラとした装飾品が夜の雰囲気を醸し出している。

先客一人。

接客も店の雰囲気に合わせてか、しっとりとした対応。ユニフォームもそっちの方向に寄せたものですね。

「飲み物とかご自由にどうぞ」。

座っているテーブル席を離れ、カウンターに用意されているサラダ、アイスコーヒー、ホットコーヒーなどセルフで頂くことが出来るようになっている。

煮干しラーメンにコーヒーが合うと思わなかったので、水だけテーブル席に持って戻った。

しばらくするとモノが登場。

緑掛かった煮干しのスープ。相当煮干しを使っているんだなという事が想像できるが、緑になるってのは珍しい。

まずはスープから。

スープ表面にはこの系列特有の香味油の厚み。香味油が全体的なラーメンとしてのボディを与えている。

スープには動物系を使用していないという事であるが、それをこの香味油で補っている。

煮干しの風味はしっかりと抽出されていて、苦み、エグミはさほど感じない。

煮干しの下処理は丁寧に行っていることがわかる。

煮干しのほかには鰹節、昆布が使用されているよう。

煮干しが際立っているので、あくまでもサポート程度。

カエシは控えているようだが、煮干しを大量に使っているため、煮干し由来の塩分がスープに残っており、全体的に塩分が強め。

まあ、この系列はどちらに伺っても塩分が強めですがね。

続いて麺。

中細のストレートを茹で前に縮れさせてる。

加水率は低め。さらに茹で加減もカタメのパツパツ。やっぱり煮干しはカタメの茹で加減が好相性ですね。

具材はチャーシュー、玉ねぎ、その他。

チャーシューは厚みがあり、直前で炙られているのでしょうかね。香ばしい香りが食欲をそそります。

ただ、全体的にすごく寂しいトッピング。

セルフのサラダ、コーヒーをどう捉えるかという問題はありますが、コスト的にも割高感が否めない。