地元にできた新店を初訪してきましたので、
トホホな採点ではありますが先上げをしておきましょう。

昨年の2月末にオープンして、RDBでの初レビューを担当した「Ramen TOKI」。
そこが1年あまりで閉店して、
この4月1日にリニューアル・オープンとなったのがこちらのお店です。
四谷三丁目の交差点の角という壮絶に素晴らしい立地ですから、
客足が途絶えたら屋号と味を変えて再び開店特需を狙うというのは
きっと資本が絡んだ、賢い経営法かと思えます。

昨日の13時半の到着で、常時8割の着席率。
券売機のいちばん左上のボタンをプッシュしてカウンター席に座りました。

調理の様子を拝見していたら、いや～、これは初めて見ましたよ。
丼にスープを注いで、ハンドミキサーでガ～！っとやってます。
よって、カプチーノみたいに白い泡が浮かんだ1杯が登場。
「キャベツの上の茶色いのは魚介餡ですから、
お好みでスープに溶かしてみてください」とアナウンスがありました。

まずはスープをレンゲですくってみると、
泡の下は半濁のサラッとしたタイプなのがわかります。
なのですが、まあ強烈な塩分の高さで、最初のふた口で戦意喪失ですよ。
タイトルに＜濃厚＞とあっても、実際に濃厚なのはベースのスープではなく味付け、
という動物系の白湯らーめんにままありがちな作りです。

店内写真のコーナーにアップしましたが、説明書きにはこうあります。
「鶏ガラ・モミジの鶏骨系と豚骨・豚足の豚骨系を圧力寸胴で
一気に炊き上げたコラーゲンたっぷりのスープです」
「マイルドな口あたりはまさに鶏豚カプチーノです」

だとしたら、そのマイルドなスープを、塩分の高さが台無しにしていると思えます。
塩ダレ、間違って3倍、入れましたか？

淡いクリーム色の微ウェーヴな中細の麺は、可もなく不可もなし。
豚の肩ロースのチャーシューは、サクッとした歯応えは良好ですが、
これも醤油の味付けが濃いめ。
魚介餡は、鰹主体の風味が立ち現れるのは良いのですが、
これも醤油の味までが強くスープに加わってしまいます。

というわけで、スープは全部残してフィニッシュ。
1度しか行かなかったけど、「Ramen TOKI」の方がまだマシでした。