11:30頃訪問。席は2-3割程の埋まり具合。店内は割と広めで、テーブル席が多数設けられている。窮屈さ皆無でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。数名の中国人スタッフによる切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油清湯ベースで、具の餡のトロみが、控えめながらも移行して来ている。
飲んでみると、辛さは控えめで、ほんのピリ辛程度。最大のポイントとなっているのは、その酸っぱさだろう。人によって好き嫌いが分かれるところと思われるが、個人的には、その刺激的なまでの酸っぱさに、中毒性を感じてしまった。
ベースの醤油スープは、ごくアッサリとしており、出汁感に特筆すべきものは皆無だが、塩分濃度は程好く、レンゲが進むだけのヒキは確保されている。酸っぱさを軸として、十分に成立していると思う。
序盤から卓上の辣油をタップリと投入して食べ進めたが、自分好みの辛さとコクを付与してくれて、格段に旨くなった。

麺は、縮れを帯びた平打ちの細麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面ツルツルで、咀嚼する際のグニグニという抵抗感が心地良い。喉越しも非常に心地良く、スープ、具との相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具は、白身が用いられた溶き卵、細長くカットされた豆腐、椎茸、エノキダケ、キクラゲ、刻み葱といったところ。
それぞれに強い主張は無いが、この一杯には文句無しに調和していると思う。

酸っぱさが前面に押し出されており、その中途半端さの無い味は結構自分好み。期待以上に楽しむ事が出来た。