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コメント
こんばんはです。
鯛白湯って珍しいです！！
是非、食べてみたいですね〜
甚平 | 2016年4月12日 22:10こんばんは。
鯛のラーメンっていうと上品なイメージがあるけど力強いスープなのはいいですね！
海月の食感もラーメンには合いますよね。
酒乱 | 2016年4月12日 22:12こんばんは～
最近鯛出汁のお店多いですね。やはり臭みを出さずに濃厚に仕上げるのに苦労しているようですね。個人的には臭みが出る手前で抑えて、何か他のもので補ってもと思いますが、それではお店が目指しているコンセプトと異なってしまうんでしょうね。
海月が載っているのは初めて見ました。ちょっと高い中華屋さんくらいでしか食べたことありませんが、中々面白いですね。
KJ7 | 2016年4月13日 00:49甚平さん、おはようございます！
そうなんです。鯛白湯に惹かれました。
動物系不使用ということで、なかなか面白い味でしたよ。
なまえ | 2016年4月13日 07:32酒乱さん、おはようございます！
イメージと少し違って、魚らしさが前面に出た感じで、ガッツリまではいきませんが
相対的に力強く感じました。動物系不使用にしてはしっかりしたスープでした。
なまえ | 2016年4月13日 07:33KJ7さん、おはようございます！
この海月は珍しいですよね。味付けもよく、コリコリ感はメンマよりも良かったので、
個人的にはこれがあればメンマはなくてもいいかなと思いました。
なまえ | 2016年4月13日 07:35
若い男性2名とホールに女性1名の3名態勢。入って左手にある券売機で標記をセレクト。卓上に店主の紹介があり、幾つかのお店で経験を積んでのオープンだそうで、直前の修行店は大山家とのこと。
軽く茶色が入った白湯を啜る。さらりとしたスープで、微かな生臭さも含んだ魚らしさがよく出ていて、鯛からイメージしていた上品さよりも、どちらかというと力強さが感じられるもの。動物系不使用とのことだが、線の細い感じはなくそれなりにスープに厚みがある。色合いからするとタレは醤油だろうか、出汁を引き立てる程度に主張し、尖りはないので、塩分濃度も丁度良い。油脂感は低くすいすい飲める。
太縮れ麺は、腰があり、つるりとした表面でのど越しもよい。
具は、海苔、刻み青ネギ。ほのかに甘みを感じるメンマ。コリコリ感は中庸。中央に乗った色の薄い干瓢のようなものはコリコリ感強く何だろうと思っていたら、海月だそう。個人的にはメンマよりも楽しめた。中厚のチャーシューは脂身がたっぷり付いたもので、脂身と一緒に食べると柔らかくておいしかった。
鯛の白湯はまだ少ないので、個性的な味わいを楽しめる貴重な一杯だった。