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魚介ダシのみとあるこちらを注文。チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、紫カイワレ、刻みネギに海苔がのり、ご対面。細ストレート全粒粉麺に醤油色に淡く透き通る魚介醤油スープです。動物系ダシを使用していないスープは繊細かつ淡麗ですが、油の効果もあってか魚介ダシのみとは思えないしっかりとした旨味を感じます。小麦の外皮もしくは胚芽の粒がはっきりと見える褐色がかった全粒粉麺は喉越し、香りよろしく、またスープとのバランスも絶妙でチュルチュルといただけます。和蕎麦よりな方向性ながらラーという領域を逸していません。淡口とは対照的な濃厚系や麺の種類も多様で、麺好きとして全メニュー必須です。
さすらいのラーラー人
ayapoo
さすらいのラーラー人
SBT
アヲイロ
魚介ダシのみとあるこちらを注文。
チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、紫カイワレ、刻みネギに海苔がのり、ご対面。
細ストレート全粒粉麺に醤油色に淡く透き通る魚介醤油スープです。
動物系ダシを使用していないスープは繊細かつ淡麗ですが、油の効果もあってか魚介ダシのみとは思えないしっかりとした旨味を感じます。
小麦の外皮もしくは胚芽の粒がはっきりと見える褐色がかった全粒粉麺は喉越し、香りよろしく、またスープとのバランスも絶妙でチュルチュルといただけます。和蕎麦よりな方向性ながらラーという領域を逸していません。
淡口とは対照的な濃厚系や麺の種類も多様で、麺好きとして全メニュー必須です。