Item: 吉田商店
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2016年4月上旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【麺や而今×吉田商店チャリティコラボ限定】芳醇貝出汁塩そば＋味玉
[価格] 700円＋100円
[出汁] 鶏＋貝出汁/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] 豚チャーシュー2種、鴨ロース、鶏団子、小松菜、メンマ、味玉、刻み葱2種

★このメニューは現在提供していません。

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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12152718652.html

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栃木と大阪の雄による1日限りのコラボイベントに参加してきました。
聞くところによると先の北関東水害復興のチャリティが趣旨らしいですね。
この両店、昨年12月に大阪・万博公園の「ラーメンEXPO」でもコラボ出店しており、どうやら本日はその時提供した同名のメニューを進化させたものらしいですよ。
因みに今回お店に掛けられた大きなバナーも、実はその際に使ったもの。

[バナー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083052.html
[イベントの案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626082967.html

朝の6時半から整理券を30枚だけ配るとの、何とも読み難いシステムに怯えながらのドライブ。
8時半に到着してみると、当店の応援団長Sさんから20番の整理券が渡されます･･･一巡目確保にひと安心。
開店間際まで隣のコーヒーショップでお友だちの皆さんと談笑し、寛ぎのひと時を過ごすことが出来ました。
両店主さんのご挨拶に続いて、定刻11時に開店･･･一巡目の半分以上は関東一円からのお知り合いでしたよ。
着席から25分ほど経ってのご対麺。

[ご挨拶]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083110.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083148.html

■ スープ
鶏ベースにアサリ、ホタテ貝柱主体の貝出汁がじんわりと寄せる淡麗清湯塩。
鶏と貝の旨味が良く出た厚いスープでかなりハイレベルですが、実は当初の貝出汁の主張はラオタ的期待値よりはやや控えめ。
その鍵は表層に浮かぶ黄金色の油にありそうな感じです。
おそらくポルチーニ入りの鶏油でしょうか･･･ふんわり円やかで上品な風味が全体を覆うもの。
前半は油の効果が高く、やや貝出汁を大人しく感じさせてる印象。
ご一緒した方々と一致した「スープを飲むと鶏、麺を啜るとアサリ」なんて感想が、油とスープとの相関関係を物語ってますね。
ですから、中盤以降に油が半減しスープ温度も落ち着いてくると、貝出汁がビシッと本領を発揮して来ますね。
いやあ、溜息が出る位しみじみ美味しいスープです。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083171.html

■ 麺
中細やや細めなストレートで、全粒粉配合。
しなやかで弾力性に富んだ麺を噛むほどに、小麦の味がこぼれて来るようですね。
スルッと喉に吸い込まれる感触が何とも言えません。
スープの絡みも上々です。
麺量は標準的な150g前後でしょう。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083196.html

■ 具
豚チャーシュー2種、鴨ロース、鶏団子、小松菜、メンマ、味玉、刻み葱2種。
チャリティコラボならではの豪華な面々ですよ。

豚はヤワトロのバラロールと、旨味の詰まった肩ロースのレア仕上げ。
大ぶりな鴨ロースのチャーシューはスープ熱でやや変色しつつありますが、鴨らしい食感と旨味が楽しめてこれも美味しい。
鶏団子はフワッとした粗挽きミンチから、吸い上げたスープと一体化した旨味が溢れ出るもの。
ややトロリ系の味玉は、その黄身の濃密な味に驚きます。
シャキッとした小松菜の茎もコリコリメンマも含めて、多彩な具のひとつひとつに手抜かり有りませんね。

[チャーシュー、鴨ロース]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083261.html
[鶏団子、小松菜、味玉、メンマ等]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12152718652-13626083282.html

■ 感想など
美味しかったですね～大満足。
こんなスペシャルな一杯を800円でいただいちゃって良いんでしょうか。
チャリティの趣旨含めて、両店主の心意気に感謝ですね。

ところで「麺や而今大東本店」グループの島田総帥は厨房に入るでもなく、予想通り店内外を巡回して終始演説係（笑）
前日「麺匠至誠」での関西×関東のスペシャルコラボに続いての2日連チャンコラボを、「同時多発テロ」と言い切るなど、島田節相変わらず健在ですね。
久々にお会いできて良かったです^^

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コラボ趣旨、コスパ
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。