遅番のシフトの時は正午からの勤務になりますから、職場の
神保町の近くでその前に開いててくれるお店はありがたいです。

というわけで、今月19日の早ランチは午前11時開店、
神田エリアのこちらを初訪してきました。
新宿の「満来」及び「ほりうち」の流れを汲むお店。
開店してまだ半年弱という、系列店の中ではニュー・フェイスになります。
11時5分の到着で、先客2、後客1。

表題のつけ麺のヴィジュアルは、「満来」「ほりうち」「佐高」にそっくりです。
白い平たいお皿の上に、黄色っぽい太麺と、1センチ幅の刻み海苔。
白いつけ椀には、チャーシューとメンマと刻み葱。
お酢が利いて、表面にたっぷりと浮かんだ七味も利いている
清湯醤油のつけダレも、まさに前述の3点を踏襲しています。

その3店と少し違うなと思うのは、麺でしょう。
慣れ親しんだ平たい太麺ではなく、
平打ち気味ではありますが少し厚みのある太麺が採用されています。

言ってみれば「六厘舎」以降の麺に寄った作りなのですが、
これはちょっと違和感があるなあ。
こちらなりの工夫が、酸辛のクラシカルなつけダレに合っていない気がします。
量はたっぷり、おそらく300グラムでしょう。

その代わり、こちらはチャーシューが美味しいです。
豚の肩ロースの、1センチ強四方の材木型のが5つ入っているのですが、
肉質がふっくらしていて、味付けも柔らかめ。
デフォの＜ざるらぁめん＞の肉としては、前述の3店より量も質も優れていると思います。

時間がなかったのでスープ割りはナシでフィニッシュ。
若い男女の接客はキビキビしていて気持ちいいですよ。
女性「お客さま、お帰りです」
男女「ありがとうございました！」と揃ってお辞儀。
これは、ランチタイムの繁忙期にも行なわれているのでしょうか？

あと、4月の限定として＜グリーンカレーらぁめん＞が出されていました。
前述の3店で限定麺なんて見たことないですから、
このあたりもニュー・フェイスらしい試みだなと思いました。
頑張って新宿御苑前「らーめん佐高」の域まで登りつめていただきたいものです。

※またも現場でデジカメが機嫌を損ねてしまいました。
　写真ナシでごめんなさい。
　でも、ヴィジュアルの想像、できますよね？