glucose
千年
takumix92
ももも
村八分
コメント
こんばんはー
チャーシューが２個も！！
麺は手作り感あって良いですね！
大勝軒系暫く食べてないです。。。
キング | 2016年4月29日 23:55おはようございます。
ちゃーしゅーのテカリが美味しそーです。ブロックチャーシューもかくれてるなんて(≧∇≦)b
いやいや、いつも飛び回りながら仕事、麺活って感じですよ～(*°∀°)=3
りっきー | 2016年4月30日 04:44おはようございます！
こちらの野菜系はボリュームあって嬉しいです。
通しも助かります！
あらけん | 2016年4月30日 05:34glucoseさん，どうもです。
ここは通しだし，夜遅くまでやってるしで，便利ですよね。
野菜もり，久しぶりに食べたくなりました。
豚がとても美味そうです。
RAMENOID | 2016年4月30日 05:47おはようございます！
少し酸っぱめのシャバ系は、大勝軒系の醍醐味ですねェ〜
野菜タップリはありがたいけど、もう少しキャベツがほしいかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年4月30日 08:09おはようございます。
これは、凄いボリュームですね〜
酸味があるつけ汁は自分も好みですね。
kamepi- | 2016年4月30日 08:18毎度です～
ガッツリいきましたね～
ラスト5行目からが、自分への言い訳に見えるのは気のせい？(笑)
としくん | 2016年4月30日 08:43こんにちは！
旨そうですね～！
チャーシュー素敵です。
がっつりいただきたいです！
makishi | 2016年4月30日 09:13こんにちは～
艶やかな麺とカリッと炙られたチャーシューがおいしそうです。
つけ汁の中にもチャーシューはうれしいですね。
大勝軒系の野菜はキャベツが多い印象ですがここはモヤシなんですね。
でもＣＰ何気にいいいですよね。
KJ7 | 2016年4月30日 09:53こんにちわ～
摂生注なので野菜タップリは嬉しいですよ！ｗ
野菜により麺を浸けるのも苦労する感じがまたイイですわ～ｗ
たく☆ | 2016年4月30日 09:59こんにちは。
野菜がたっぷりでつけ汁見えませんね（笑）たっぷりの野菜が入ったつけ汁と、麺の上にのった見るからに美味しそうなチャーシューは食欲そそります！
poti | 2016年4月30日 10:53どもです。
相変わらず忙しいようですね。
通しで夜遅くまでの営業は重宝します。
バランスの良さそうなつけですね。
チャーシューも旨そうです。
ピップ | 2016年4月30日 11:01内部も、楽しい外部？（笑）も、お疲れさまです。
つけ腕がどれかと思ったら、野菜の下につけ汁があるのですね。
写真中央上方に、山岸さんの顔写真入りの何らかの調味料が、
写っていますね。
意図的な構図での撮影だとしたら、そこも流石かと。（笑）
おゆ | 2016年4月30日 12:02通しは何かと便利ですよね。
シカモ遅くまで開いてるのは助かります。
シカシ、夜遅くにコレは怖いかもww
かくみや | 2016年4月30日 17:07どもですw
この系列の酸味が苦手っす。
taizoff(ダイエット中) | 2016年5月1日 01:01こんばんは。
「大勝軒」でほうれん草は珍しいですね。
しかも、このつけ、甘さは前に出ていないんですか？
東池なら＜ラーメン＞か＜もり野菜＞の人なので、
これは食べてみたいっす♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年5月1日 02:04こんばんは．
大勝軒の気分になることってありますね．
県央以北にもお店があると良いんですけどね．
Paul | 2016年5月1日 09:13こんにちわ～
こちらにも野菜もりそばがあるんですね～！
埼玉にも「所沢大勝軒」さんでボリュームのある一杯が食べられるんですよ～！
麺’Sサンがホームにしているお店で毎月の限定もあるんで毎回楽しみなんです！
野菜が炒められているのも良いですね～♪
バスの運転手 | 2016年5月1日 11:49肉も多くて、ボリュームありそうですね！
つけ汁に野菜が大量ですね！
tomokazu | 2016年5月3日 05:22
今日も土浦で夕方から外部の会議。
恒例に従い会議で出されるお弁当は丁重にお断りして会議の前に夜ラーメン。
気分は大勝軒だったので麺屋ゆうさんを久しぶりに訪問してみました。
こちらは通し営業なので時間を気にしなくて行けるのがまたいいですね。
てなわけでお店には18時20分着。
今日は連食予定ではないので野菜もりそば830円を料金同額なので中盛りでお願いしました。
カウンター左側6番に着席して冷たい麦茶でしばしアイドリング。
野菜を炒める音が心地よく響きます。
10分弱で着丼です。
スープの基本は豚醤油清湯。
表面はぬるいかなと思ったら中は結構な熱々です。
塩分濃度は高くなく粘度も低いシャバ系です。
動物感よりは魚介の味わいの方がやや前面に。
醤油のかえしもやや控えめ。
このシャバ系醤油に程よい酸味が加わっているところに個人的には大勝軒さんらしさを感じます。
麺は角形のストレート中太麺。
水〆は良好でもっちりとした食感。
中盛りなので麺量300g。
基本的には艶やかな麺ですが、表面には汁を拾うざらつきがありスープの拾いは良好です。
多少不揃いなのも手作り感があっていい。
思った以上に小麦感が後々まで残る美味しい麺です。
具材は、つけ汁には炒めた野菜と刻みねぎ。
麺皿にはメンマ、味玉、チャーシュー、ほうれん草。
大量のもやしにはわずかに焦げ目はありますが、基本的には茹で。他にはニラ、キクラゲ、キャベツが入っています。
キャベ率は1割以下でとにかく炒め野菜の大部分はもやしです。
ほうれん草はしなやか。
チャーシューは表面がカリッと炙られ中は甘みも感じるほど良い脂身も。
食べ進めるとつけ汁にはブロックチャーシューも隠れていました。
独特の残り香のあるメンマも大勝軒系らしさを感じるところです。
スープは少しだけ直接飲んでフィニッシュ。
シャバ清湯なのでこのつけ汁はスープで割る感じではありません。
外部の会議ばかり出ていて内部の仕事はしていないように見えるかもしれませんが、こう見えてもきちんと内部の仕事はしています。
と言いながら貴重な夜ラーメンの機会なのでまた伺いますね。
ごちそうさまでした。