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八王子の無化調・自家製麺の新店にお邪魔しました。
八王子駅南口から徒歩10分くらい。
ほっこり中華そば【もつけ】

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到着時、満席で外待ち3名。
先にチケットを購入するよう促され、券売機で特製中華そばのボタンを押して購入し外待ちに戻ります。店頭に庇があり日陰になるのと、待ち椅子があり楽ですね。

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メニューは①中華そば②担担麺③つけ麺の3種類とトッピングとご飯ものというシンプルな構成。

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中華そばと担担麺が２枚看板で無化調・自家製麺のお店です。

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少し待って入店しカウンターに着席します。
店内はＩ字カウンター6席の小さなお店で、店主さんと女性店員さんの2名体制。
カウンターの背中側に製麺室があり、製麺機が見えますね。(*^▽^*)/

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そして、程なく着丼です。
店主さん、わざわざ厨房から回り込んで運んでいただきました。
「丼も熱くなっておりますのでお気をつけて下さい」と笑顔の接客。
こういう接客されると＾＾嬉しくなっちゃいますね。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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早速いただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

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醤油清湯のスープは、鶏に魚介と昆布・椎茸などを合わせたスープで　魚介＞鶏＞乾物系の味わい。
あっさりながらも出汁感豊かで鶏がしっかり支える中に煮干しなどの魚介が広がるスープ。
これは旨いねぇ～。バランス感が秀逸ですよ。
油も少なめですがコクに不足感はありません。出汁＞カエシ＞香味油のスープですね。

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麺は自家製のエッジの効いた中細ストレート麺。
卵をたくさん入れた麺だそうですが、コシが強くつるつるとした啜り心地もいいですよ。
「春よ恋」をはじめとした国産小麦のブレンドした麺は麺を歯で磨り潰すと小麦の香りが広がる麺で楽しい麺ですね。

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トッピングは特製なので豪華。
チャーシューは2種類4枚。
肩ロースともう一つの部位は不明ですが、食感も味も異なり、両方とも肉感が
楽しめるチャーシューですが少し硬め。^^;

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ワンタンはテルテル坊主型が3個
餡は粗挽きの肉に椎茸とニンジンが入っていて、生姜はやや強め。
餡もたっぷり皮もボリュームがあってo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪まいぅ～～♫

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メンマは細切りでコリコリタイプでうまぁ～～(*^-^)b

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青菜は野沢菜でシャキシャキ食感がいいですね。☆-( ^-ﾟ)v

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味玉は半分ですが、軽い塩気が効いてすごく美味しいですよ
♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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麺量150～160ｇ位でサクッと完食。
スープは丼も持ち上げて完飲。
3月オープンの新店ですが、バランスがすごく良くて出汁感が好み。
もう一つの看板メニューの担担麺も食べてみたいですね。

帰り際に「ご馳走様でした」というと
店主さんが「また、必ず来てくださいね」と笑顔であいさつ。
これは再訪しなければ！と思っちゃいました。(*゜▽゜ノノ゛☆

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外に出ると、外の椅子待ち5人に＋5人の外待ち。
もうすっかり人気店なんですね。

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆