豊深煮干しそば(醤油、手もみ麺)750円 +味付玉子100円+釜焼きチャーシュー3枚200円

5月2日 18時15分頃 先客 後客 多数。

カウンターに座り、程なくして、煮干しのいい香りがする丼ぶりが着丼。
白口鰯、鯵、カマス、烏賊の煮干しをじっくり煮出し、貝出汁を併せたとのスープを一口。
煮干と貝汁のそれぞれが持つ、力強さ、甘味、深み、独特な風味や旨味が合わさり、豊かで深みのある味わいが、口の中に広がります。
前にいただいたときは、烏賊煮干の旨味を強く感じましたが、今回は全体のバランスが良く、旨味の厚みが増しているように感じます。
深い味わいのある美味しさに、レンゲが止まらないです。

麺は、縮れのある平打ち中太麺。小麦の風味良く、しなやかで滑らかなツルツルした啜り心地と、程よいコシのある食感。麺量は160g程度。
いつも細麺を食べていましたが、中太麺がこんなにも美味しかったとは。

具は、チャーシュー、メンマ、ナルト、岩海苔、白髪ネギ、刻み青ネギ。
チャーシューは、香ばしく、柔らかく、噛む度に旨味が溢れる 国産豚で作られた窯焼豚チャーシュー。
メンマは、大振りでしなしなの食感の穂先メンマ。
岩海苔は、風味が良い上質なもの。
白髪ネギと青ネギは、シャキシャキ感のある新鮮なもの。
味付玉子は、プルプルで黄身トロトロ。コチラの黄身は濃厚に感じます。

特に、焼豚窯で作られた、窯焼豚チャーシューの美味しさは逸品もの。

最後は丼ぶりを持ち上げて、スープも残さず完食。

久しぶりにコチラの味をいただきましたが、
素材や作り方にこだわりが伺える格別な味わいのある一杯で、美味しかったです。
暫く旨味の余韻を楽しみました。

５月８日までの水戸のラーメンまつりに参加されるとのことで、美味しい一杯で、会場内に 虎徹×龍のひげ 旋風を巻き起こしてください。