今考えてみると私が初めて食べた大勝軒はこちらの「中野大勝軒」さんでした。
　小学生低学年の頃、母からお金を渡されて兄と食べに来た記憶があります。あの当時ラーメンは好きだったものの、まさか大人になって食べ歩くようになっていようとは私はおろか母も兄も思わなかったでしょうｗ
　当時と違い、お店に敬意を払い開店時間まで待ち一番で入店しました。
　店員さんにランパスを見せ、着席後7分程度で着丼です。

　　麺
　麺は中太ストレート麺で、加水率は高めでした。
　モッチリとした食感の麺で、甘みも感じられる美味しい麺です。シンプルな麺のためか、シンプルな味わいであるつけ汁との相性も良い。
　ツルツルと啜れる麺とシャバ系のつけ汁のため、つけ汁をあまり掬わないものの、つけ汁の塩味の強さでちょうど良い纏い方になっている。

　　つけ汁
　つけ汁はしゃばしゃばで塩味が高めで少ししょっぱ目ですが、ほのかな甘さが癖になるつけ汁です。
　魚介系の風味や旨みががカエシにも引け劣らずとても強く、序盤は魚介の香り旨み＋少々動物系甘み深みで後半にカエシの塩味と辛味系といった構成。後引く美味しさですね。

　　トッピング
　トッピングは卵、メンマ、刻みチャーシュー、ネギ、刻み海苔というシンプルなもの。どれも特に個性を感じるトッピングはありませんでしたが、刻みチャーシューの分厚さと量についてはありがたい。
　この価格でこれだけの量を入れてくれていればどんなお客さんも満足でしょう。
　また、卓上トッピングとして揚げ玉があるのもなかなか面白いですね。使ってみましたが食感と言い、揚げ玉の甘みと言い、なかなか良いトッピングでした。

　　総論
　正直当時の味の記憶はあまりありませんが、不思議と懐かしさを感じる一杯で、つけそばとはこれくらいシンプルなものが本来の形なのだなぁと感じました。
　様々なタイプのつけ麺が出てきて、どんどん流行を作っていく中、これだけ長い間営業されて、お客さんに飽きられない色褪せない味を提供していることの素晴らしさ。
　狭い店内には店員さんが7名ほどおり、「このお店の味に惚れ、このお店で修業し、独り立ちしたいと考えている方々がこんなにいる」と思うと、美味しいつけそばの提供以上にラーメン界に貢献度の高いお店であり、まさにレジェンドと言っても過言ではないお店なのかなと思いました。
　ご馳走様でした。