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84点
つけ麺 870円 with 味玉 150円[つけ麺/醤油]
麺や 七彩 八丁堀店（東京都中央区）おゆ

「つけ麺 870円 with 味玉 150円」@麺や 七彩 八丁堀店の写真とある平日の遅めのランチでした。
15時前の入店で先客1、後客4名。

昨年8月以来で2度め。
その間には、大行列での断念が、
4回位ありました。


「いらっしゃいませ〜、こんにちは〜」と、
元気な声に迎えられます。
暑かったので、つけ気分に。
ちょいとお高めですが、味玉も。
麺量は並200、中300、大400gで同一料金ですが、
朝食抜きだったので、つい中盛で。(苦笑）

つけ麺では、汁そばとは異なり、打ち立てではなく、
予め製麺機で作られた麺を使っています。
注文後、麺が直ぐにデポに投入されました。
なお、初訪問の頃は、
その日の朝に製麺した麺と、伺いました。

つけの自家製麺は、クリーム色のストレート中太麺で、
細かい全粒粉が入っています。
茹で加減カタめ、水〆確りめで、
ムチっとした歯応えがあり、ツルツルと美味しく啜れて、
良い塩梅です。

つけ汁は、シャバ系で、
前回いただいた煮干しらーめんを濃くした感じ。
濃い焦げ茶色と香りには、煮干し感が満載。
レンゲをさし入れてみると、スッと醤油色が顔を出し、
清湯醤油なんだと確認できました。（笑）

つけ汁だけを飲んでみると、
苦みをも伴う位の強めの煮干し感があり、
醤油の味も濃いですね。
なので、塩気が結構強めなのですが、
尖りがなく、嫌な塩っぱさではありません。
きっと、質の良い醤油であろうと妄想できます。（笑）

そして、麺を潜らせ、啜ってみると、
確りとした煮干しの旨味を纏ってくれて、
これはなかなか旨い。（笑）
つけ麺として、
全体的なバランスが上手くとれていますね。
また、仄かな酸味が心地良いです。
煮干由来？ お酢？ それとも両方かな？

つけ椀には、肩ロースの煮豚のブロックが数個、
細切りメンマ、葱が入っています。
肩ロースは、つけ汁と同様に、
濃いめ乍ら風味の良い醤油味が染み込んでおり、
麵と絡めて食べてみると、合いますね。

味玉は、黄身がほど良いゼリー状。
チャーシューよりも薄めの醤油風味です。
まずまずですが、150円はお高めかな。
ビジュアル的には良いのですが…

スープ割りも試してみました。
後を引く味ですが、醤油が強いので、少しだけに...
ブーメラン方式のリターンですが、
蕎麦湯の時のように、
蕎麦猪口の様な器とスープをいただいて、
自己調節出来るスタイルだと、嬉しいですね。

御馳走様でした。
機会があれば、次回は、打ち立て麺の汁そばも、
また試してみたいです。

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投稿（更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

これは美味しかったですね〜〜♪
でもつけ麺のは打ち立てじゃないと
後で知ってちょっとがっかり（笑）
よく考えたら870円は高いですよね。(^^;;

NORTH | 2016年5月19日 20:39

ノースさん
味玉含めてCPがイマイチですよね。
ショバ代が高いためかもしれませんが。
それとスープ割りを十分楽しめなかった事が、
減点ポイントです (^^;;

おゆ | 2016年5月19日 20:49

こんばんはぁ～
つけ麺は打ち立てではないのですね。
その方が麺の腰を感じられて美味しいと思います。
汁そばの麺は味はいいのですが、食感が駄目ですからね。
普通のつけ麺でこのお値段はちょっと？800円でＯＫかな。
味玉150円じゃ頼まないですね。

mocopapa(S852) | 2016年5月19日 21:01

ぶちょー！
今日は有難う御座いました！
ん～ん～。。。
一緒に松屋製麺所行きましょｗ

makishi | 2016年5月19日 21:27

こんばんはー
大盛りまで同額とは嬉しいですね
どうせならつけ麺も打ち立てなら
尚良かったんですけどね

キング | 2016年5月19日 21:39

こんばんわ～

こちらは行ってみたいんですよ～！
元本店の都立家政のお店はかなり好みだったんで必ずや訪問してみたいです。

バスの運転手 | 2016年5月19日 22:08

こんばんは。

汁そばは打ち立て麺なんですね。
そういえば仙台にもそんな店をテレビで見た気が。
調べます!

イケちゃん | 2016年5月19日 22:29

こちらは、東京駅から出て正解でしたね。
私もつけめんをいただいた記憶ですが、拝読してなぜか汁系も食いたいと思えてきました。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年5月19日 23:04

こんばんは。
これは食べましたが、微妙な感じでした。
並びは大分落ち着いたようですね。

kamepi- | 2016年5月19日 23:50

毎度です～

此方のつけは評判良いですよね。
一度行って汁そばを頼んだ時、後客のつけが2分後に先出しされて
アレッと思いましたが、それが引っ掛かってまだ未食なんです。

としくん | 2016年5月20日 05:54

どうもです〜

少し全体的に寂しげな感じですかね～
やはり初訪は汁ソバからですかね？

きくちゃん | 2016年5月20日 06:57

おはようございます！

流石にこの時間だと、並びはないみたいですねェ〜
前回喜多方に満足したんで、今度はつけ麺を狙う予定ッス♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年5月20日 07:33

どもです
こちら伺ってみたいですね。
それにしてもつけ汁のこの色はどうやって出てるんでしょうか。煮干し粉なのかなぁ・・・

なんばさん | 2016年5月20日 09:40

こんにちは。

七彩さんも美味しそうですね。
つけ麺の写真、このアングルもいいですね。
今度、ぱくらせていただきます。

ももも | 2016年5月20日 12:36

こんにちは。

私はまだ汁そばのみしかいただいていないのですが、つけはその場手打ちではないのですね。
あの多加水平打ち麺はなんとも言えない味わいがあるのですが。

glucose | 2016年5月20日 15:20

こんばんは～

こちらも行きたいお店ですね～
なかなかレベル高そうですね。

らーめんじじぃ | 2016年5月20日 19:08

こんばんわ～

この麺の感じは良さそうですね♪

150円の味玉は、ちょっと考えちゃいますわ～ｗ

たく☆ | 2016年5月20日 21:35

おゆさん，どうもです。
麺を堪能するにはつけ麺がよさそうですね。
手打ち麺，大好きです。

RAMENOID | 2016年5月21日 01:45

こんばんは。
こちらもまた行かなきゃ、なんですよね～。
前回の＜醤油＞が凄かったので、また＜醤油＞狙いかなあ。
いや、満点付けた身としては＜つけ麺＞もまた食べたい（笑）。
いや、都立家政の＜稲庭＞も再度…。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年5月21日 03:12

こんにちは〜
ここでつけは未食なのですが、レビュー読んでいたら食べたくなってきました。
でも伺ったらきっと煮干しか醤油を選ぶような気もします（笑）
東京駅にあった時は結構な回数を伺っていましたが最近は中々です・・
都立家政の稲庭も食べたくなってきました。
・・うえのまいけるさんのコメとかぶってしまいました。

KJ7 | 2016年5月22日 14:54