源流か。

味と真心の店を謳う。
国道沿いに店を構える、安曇野の人気店【龍門 穂高】

お初に違い無い。
１９時ちょい前、先客４名、カウンターへ。
厚めのメニュー表から。
ラーメンも豊富なラインナップだ。
新メニュー（？）と思しき壁の貼り紙メニューを見ると拘りを示す薀蓄も細かく語る。
チョイと気になるナ…
新メニュー？其れとも限定なンかな？
「白味噌ラーメン」と「鶏チャーシュー塩ラーメン」だす。
でも初訪のセオリーに則りシンプルに「ラーメン」をイク。
カスタマイズ可能の貼り紙もあるが、麺量と共にそのまんまにしとく。
店員のニーヤンを呼び付けコール。
定食メニュー等確認しながら待ってみる。

６分ほどで「お待たせしました、ラーメンです。」と店員のオネェー。１０代間違い無し！
ビジュアルは、あっさり中華そばを地で行くようなミタメ。
スープ、ガラ出汁。すっきり清湯にかチョーが効く。旨み成分に隙はなし。
麺、細麺。「ゴールド天心」なる小麦を仕様という予想外なちぢれの自家製麺。因みにワンタンには別の小麦「雷神」を使ってるミタイ。なかなかの拘りを見せるネ〜
具材、メンマ、豚肩ロースチャーシュー１枚、小さめなノリ、うずまきナルト、刻みネギ。
手作り感の出ているメンマは質は兎も角、味付けがスキ。
輪郭のはっきりした味わいで、うまっ！

【麺屋 直】の鶏油少なめ、あっさりヴァージョンというのが主観やね。
まぁソコの店主がコチラ出身との事だからねぇ。

拘りを強く持っているシ、面白い。
同じ「龍門」でもウチは・・・ッてのを感じやす。

では…

機会があればまたッ≡≡