【取材事項】
スープは鶏ガラと鰹節などの魚介がベース。
まだ味が定まっておらず、日々スープの配合を変えている。
製麺は池袋にある松本製麺所によるもので麺量は一玉180g。
胡麻をたっぷり使い辛さ控えめな「タンタンメン」1050円は後日発売予定。

【レポ本編】
「しょう油ラーメン煮玉子入り」
すっきりとした飲み口の清湯スープは鰹節など節系主体の上品な魚介風味が舵を取り、
出汁で食わせる体を成しており京風ライク。
太麺はうどんのような跳ね返りのコシが強く、小麦が高密で噛むと歯がズッシリ沈む。
具材は低調理の大小のチャーシュー一枚ずつ、色とりどりなあられ、ネギ、
焼き目の付いた穂先メンマ。トッピングした煮玉子は半熟の黄身がほっくり甘い。

「チャーシュー丼」
ほぐしたチャーシューにネギを乗せ、粒マスタードやバルサミコ酢をかけた一品。
艶々のごはんは土鍋で炊いてるのか米粒のひとつひとつが立っており美味。

主戦場が創作和食の店だけあり、随所に遊び心を覗かせている感じで
型にハマっていない作風は魅力的。