Item: ふるめん
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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平日のランチです。
この日は外出の予定があったので、それと絡めて新店を訪問しました。
【ふるめん】
場所は六本木、地下鉄六本木駅と六本木1丁目駅の中間で
私は渋谷からバスで行って六本木4丁目で下車、徒歩5分くらいで店頭に到着。

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到着時、13時過ぎでしたが、店内満席で並びが3名ほどあり、少し待って店内へ。
こちらのお店は西麻布の和食の【ふるかわ】のオーナーが出したラーメン屋さんでオーナーは渋谷の和食の「食幹」出身との事。
和食出身のお店なので、期待は高まりますね。o(〃＾▽＾〃)o

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メニューはこちら↓
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店内はカウンター6席、テーブル11席
幅が広いカウンター席のまえにはお酒　v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
夜は飲むお店ですね。

オーダーは「ワンタンメン（塩）」と和食出身なので「煮穴子丼」
口頭オーダー後会計方式です。
おしぼり、箸、お水がセットされます。やはり器はいいもの使ってますね。

店員さんは男性が4名女性が1名で、店主さんかな、色々細かく指示を出していますね。
カウンターの目の前で、若い店員さんがチャーシューを切っていたのですが、薄切りを綺麗にカットしているのが印象的でした。普通ならスライサーで切る薄さです。

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そして少し待って着丼です。
大きな花柄の丼で登場ですね。煮穴子丼は黒い器。
ラーメン丼は、九谷焼ではないでしょうか。

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綺麗な丼の中には、綺麗な塩清湯スープ、ワンタン、大判のチャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、あられがトッピングされています。ビジュアル的にもいいですねぇ～。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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ネギの切り方、あられの配し方　和食のセンスを感じますね。
見ているだけで楽しくなりますよ。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

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早速スープからいただきます。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～((((((((●*’v｀)ノまいぅ～～

鶏豚の動物系に魚介を合わせたバランス系のスープで旨味も丁度いい感じですべて計算尽くしに感じられるスープですね。カエシの塩も主張は控えめで
塩分濃度もジャストですよ。香味油も突出することなく全体を考えた仕様ですね。
このピンポイントのバランスってどうやっているんだろうと思いました。
いやぁ～旨いv(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

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麺は驚きの中太麺で小麦がぎゅっと詰まった感じの麺ですね。
これは好みが分かれるところ。
美味しいんですが、スープに勝っちゃうようでもう少し大人し目の麺のほうが
自分の好みですが、麺自体はかなり美味しい。

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この大判のレアチャーシューは、店員さんが目の前で大きなブロックから包丁で切っていたもの。こんなに薄く均等に切るのは素晴らしいですね。スライサーで切るような薄さです。で、このチャーシューがメッチャ旨い
このピンク色の低温調理チャーシュー　１本欲しいですね。
これを切って毎日飲みたい(笑)

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大判の肩ロースのチャーシューの下に隠れていたのが、ブロック状のバラチャーシュー。
これがまたバカウマ
口に入れると本当に蕩けますヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
次回はチャーシュートッピング確実ですね。

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ワンタンもいい出来ですよ。
餡がしっかり入っていて、具材が色々混じっていますがわかるところでは、
豚肉椎茸ニンジン・・・あと色々。生姜も効いてウマウマですね。

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普段は頼まない丼物ですが、和食屋さん出身で、煮穴子丼があったので食べてみました。穴子大好きなので。
これが大当たり。フワトロの穴子　メッチャ美味しいですね。ただ、ご飯にかかったタレが多すぎて少ししょっぱいのが残念でした。この煮穴子丼５００円ですが、寿司屋で穴子食べることを考えたら激安ですね。(*゜▽゜ノノ゛☆

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ワンタンメンも煮穴子丼も完食＆完飲し腹パンですね。

会計時、女性店員さんがニッコリ笑って「また来てくださいね！」と言われたら
行くでしょう（笑）

次回は醤油のチャーシューワンタン麺＋生海苔トッピングですね。
ご馳走様でしたヽ(゜▽、゜)ノ

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