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「裏つけ麺 850円 + 特製 (200円無料サービス券利用)」@塩つけ麺 灯花の写真いや~、「灯花」の2店は頑張ってますねえ。
鯛のお店では、期間限定の冷やし麺を連発。
こちらの本店は、昼営業が復活し、
午前11時から深夜2時までの通し営業になりました。
これで行きやすくなった、という方も少なくないんじゃないでしょうか?

というわけで、5月25日の夜11時過ぎ、ブルーノート東京で
ハイエイタス・カイヨーテを聴いた後の遅い夕食にいただいてきました。
最近2回の訪問(今年の2月と4月)の際は<裏つけ麺>が
売り切れだったので、レギュラー提供でも<裏>なこの1品をいただくのは8か月ぶりのことになります。
先客3の後客3。

4月のレビューに書いた"三河屋製麺から菅野製麺所への切り替え"はまだのようですが。
この三河屋の平打ちの太麺は、ほんとに変えちゃっていいの?と思うくらい旨いです。
肌はスベスベで、歯を入れるほどにモッチリ。
長~い時間をかけて流水にさらされて、なんか生き物というか、
小麦の生命をいただいているような気分になりますよ。

でもって、コクとキレを兼ね備えた清湯醤油のつけダレが、また秀逸。
さっぱりしているのに味が深い、という感じでしょうか。
鶏の厚みと魚系の風味が、ドンピシャなバランスで出会っています。
<淡麗塩>のつけ麺とらーめんより、化調を感じない点も好み。
今の<裏つけ麺>は、清湯醤油のつけ麺の、ひとつの到達点を示しているように感じます。

今回は"VIPくじ"で当たった無料券を使って<特製>にしてもらったのですが、
<特製>だけに乗る、麺の上の分厚い豚肉2枚、これもスゴイんです。
提供の直前にフライパンで炙られて、チャーシューというよりは
もはや豚バラのステーキといった趣。
噛むと肉汁がはじけ飛ぶような、美味しいバラ肉です。

デフォのチャーシューは、メンマと同じ薄さのバラ肉が2枚ですから、
200円を余分に出せる人には、<特製>、オススメですよ。

訪問の時間が遅かったので、飯割りはヤメて、昆布そば湯割りだけをお願いし、
S&Bのチューブ入りのだと思われるワサビは残して完食フィニッシュ。
今回はマジ旨かったなあと思える、ご近所らーめんの一夜になったのでした。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 28件

コメント

昼営業が復活したんですよね。
こちらは一度お邪魔したことがあります。
確か塩つけ食べたような……(⌒-⌒; )
裏つけが醤油なんですね。特製で食べてみたいです。

NORTH | 2016年6月3日 05:50

まいけるさん,どうもです。
昼営業が復活したんですね。
ここの塩つけは大好きです。
塩派ですが,醤油つけもいただいてみたい。

RAMENOID | 2016年6月3日 06:27

おはようございます
特製にだけのるのという分厚い豚肉
まるでステーキですか
それた確かに凄そうですね

キング | 2016年6月3日 06:47

どもです。
昼営業が復活って、通しで深夜まで!
限定メニューも連発だし、勢いがありますね~。
分厚いバラチャーシューもマジで旨そう。
近くなのが羨ましいです。

ピップ | 2016年6月3日 08:15

おはようございます。
昼復活、嬉しいです。
裏の特製で追従してみたいです。
ただ、裏があるかどうかは、
運次第のようですね。

おゆ | 2016年6月3日 08:17

おはようございます。
醤油つけ麺 これから暑い季節にピッタリですね。
シャベ系のつけ麺好きなので。
塩もいいけど醤油もね!って感じですね。
バラチャー美味しそうだけど、私には重そう(^_^;)

mocopapa | 2016年6月3日 09:33

毎度です~

塩だけでなく、醤油もレベルが高いんですね。
ここで初めてお会いしてから、実はまだ訪問できてないんですよ~
ヤバいっすね。

としくん | 2016年6月3日 09:36

こんにちは!
昼営業再開してくれたから
社食がまた増えちゃった!早く行きたいなー
今日行っちゃおうかな~♪

makishi | 2016年6月3日 10:17

こんにちは。

私は1号店でしかまだいただいたことがないんです・・・。
お近くに住んでいるまいけるさんが羨ましいとずっと思っていたのですが、通し営業になったのでグッと行きやすくなります。

glucose | 2016年6月3日 15:15

こんにちは〜
こちらのお店も久々に伺いたいですね。この営業でクオリティーを維持するのは大変かと思います。
ワサビだけが・・
glucoseさん同様、近くにお住まいであることを羨ましく思います。
そういえば、コンサートの後とはいえ、珍しく遅い食事でしたね。

KJ7 | 2016年6月3日 18:38

こんばんは!

どちらのお店も、まだ行けてないんすよね…
裏の清湯醤油?
それは、何とか食べてみたいなァ(*^^*)

こんにちわ~

分厚いチャーシュー、旨そうですね~♪

コチラは未訪ですので、特製狙いで訪問してみたいですよ!w

たく☆ | 2016年6月3日 21:15