[訪問時期] 2016年5月下旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ざるチャーシュー
[価格] 1020円(チャーシュー200円含む)
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（180g位）
[具] (汁)チャーシュー、メンマ、刻み葱



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お友だちの呟きに一発で釣られて夜呉田。
自分だけかと思ったら他にも2人釣られてました･･･フィッシング上手^^
この晩も外待ちは発生せず、中野さんのオツマミでひとしきり･･･。
圧巻はこの日お誕生日の方へのプレゼントにと、中野さんが特別に作ってくれた甘鯛の塩釜焼！
ご相伴に預かった後の〆ラーに、初訪問以来のざるつけをチャーシュー増しで食べてみます。

[オツマミ]
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[甘鯛の塩釜焼]
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[ご対麺]
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■ 麺
涼しげなガラス皿にザルを敷いての盛り付け、相変わらず瑞々しさに溢れてます。
自家製の中太ストレート麺を数本口に含むと、かつてのイメージより更に進化した食感と美味しさに驚きます。
以前に増して小麦の凝縮度が上がり、歯への抗いがハンパナイですよ。
プリシコを楽しむ内に観念したかのようにモッチリ変身、やがてほとばしる様な小麦風味が鼻腔を刺激して来ます。
喉越しに至るまで文句の付け所がないですね。
麺量は180gを僅かに超える程度でしょうか、飲み〆にはピッタリサイズ。

[麺をアップで]
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■ つけ汁と具
ふくよかな鶏を主役に据えた淡麗清湯醤油。
魚介は前面には出てきませんが、鶏を際立たせつつ厚みを醸成しているのは明らか。
芳醇系な醤油と爽やかな酸味のバランスが良く、らーめんよりキレを感じる仕上がりですね。
そこに散らされた焦がし葱が、そっと優しめにビターなアクセントを添えて。
醤油を変えてからは初めていただくつけ汁ですが、これもかなり美味しくなってません！？

つけ汁中にはチャーシュー、メンマ、刻み葱。
3枚のバラロールは相変わらずのホロトロ系で、箸先で引き上げると分解しそうなヤツ。
後半には崩れた肉感がスープに微妙に影響し出しますが、それを複雑性と取るか雑味と取るかによって好みが分かれそうです。
因みに私は前者で、鶏＋豚感のまったり変化を楽しめました。
最後まで鶏感を楽しみたい方は、チャーシュー増しにしないほうが良いかも知れませんね。
当店のメンマは好きですよ～中野さん！！

[つけ汁とチャーシュー]
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[メンマが入ってた～]
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■ 感想など
出汁感も、酸味苦味を携えた醤油も素晴らしいつけ汁。
そのつけ汁ですら、麺のインパクトの前には引き立て役に回るしかないですね。
麺の旨さをMAXに感じるには「つけ」だなと、再認識させられる一品でした。
フレッシュな鶏が鮮やかに蘇るスープ割りがまた美味しい！
昨年から確実にブラッシュアップを遂げたざるつけ、今後のローテの要になりそうです。

[いただきま～す！]
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[スープ割り]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。