５月２７日（金）１９時５０分頃訪問。先客１０人くらい。後客５人。

この日は千葉で仕事を終えてから、久々に虎徹さんへ。
前回は１月にお邪魔したので、少し間が空いてしまいました。
少し前に、豚のチャーシューの変更があったようで、
いただくのが楽しみです。
カウンター席を片付けていただき、着席します。
一通りメニューを確認した後に、表題メニューを口頭オーダーしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用の煮干中心のスープ。
ほんのりビターなあたりは、鯵煮干あたりからの味わいでしょうか。
非常に澄んだきれいなスープで、醤油ダレとの相性もいいですね。
貝出汁もうまく相乗して深みを出してくれている感じです。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れ麺。
茹で加減普通な感じで、ピロピロした感じが堪りませんね。
細麺かこちらか選択できるのですが、自分は８割くらいこちらにしています。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は、チャーシュー、メンマ、なると、刻み葱、バラ海苔。

チャーシューは豚の釜焼きタイプ。
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全体的に柔らかめで、美味しく食べやすいですね。
味付けも上品ですので、スープへの干渉もほとんどありません。

メンマはしっかりとした穂先メンマ。
白葱と青葱がきれいに盛りつけられており、のの字のなるとが。


特製の味玉とチャーシューは別皿で提供していただきました。
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今回も美味しく、肉パラダイス。
味玉は中がトロトロに近いレア系タイプ
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そして今回は餃子も頼みました。
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カリッと焼き上げられており、中はジューシー。


美味しく頂き完食です。
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釜焼きチャーシューも美味しいですね。
今年ももう少しすると、あのつけ麺が登場でしょうかね。
またマイチェンによるブラッシュアップが楽しみですね。


ごちそうさまでした。